红烧肉的食材有哪些？

步骤1:

五花肉洗净，锅内放入冷水，加入3片生姜和2勺料酒，将水烧开，撇去水中的血沫，煮5分钟。煮好后拿出来涮一下。

第二步:

锅里多倒点油，加热后加一点冰糖炒出糖色，冰糖融化后确保锅里有多余的肉可以炒肉，记得多放点油。把肉片的皮放下来，放在锅里大火煎，让肉片的皮煎到冒泡，然后翻过来把整个肉片上色均匀，再取出来。

第三步:

刚炒过糖的锅不用刷。锅里直接加温水，水量不要超过肉。然后加入姜、小葱、八角、香叶等香料，加盐、酱油调味。把肉放进锅里，小火炖50分钟左右。肉炖熟后，取出晾凉，让肉自然静置降温。

第四步:

当熟肉冷却变得紧实后，将肉切片。切片的时候注意厚薄均匀，尽量切的薄一点，让每一块肉都有肥有瘦，才不会油腻。肉片切好后，均匀的放在盘子里，准备蒸。

第五步:

在下锅蒸之前，要把自家做的调料——蒜蓉辣酱拿出来。将蒜蓉辣酱均匀的挤在五花肉片上，保证蒜蓉辣酱能渗入每一片，然后将红烧肉放入锅中蒸约15分钟。