如何用面包屑炸鸡翅

导语:关于鸡翅，我们通常分为翼尖、翼中、翼根三部分。这三个部分中，与鸡胸肉相连的部分就是我们通常所说的翼根。鸡翅好吃又好吃，翅膀根部的肉越来越能吃，所以经常作为食物的主料也就不足为奇了。

大多数人都喜欢吃脆皮鸡翅，但是很多时候我们唯一的选择就是快餐店和外卖，不方便也不卫生。今天阿飞就给大家分享一个可以在家里做的“脆皮鸡翅”的方法。教你香脆可口的翅根技巧很简单，再也不用买着吃了。

成分列表:

配料:鸡翅

配料:淀粉、鸡蛋、面包屑

调料:盐、酱油、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、姜汁、鸡精、辣椒面。

第一步:

首先来处理一下鸡翅根，顺着骨头把鸡翅根切开，把上面的油脂剪掉，然后在翅根上切几刀。切掉肥肉可以防止翅根上油后太油腻，而在鸡翅上切几刀是为了更容易煎透。

第二步:

翅根处理后洗净，再加入盐2克、生抽5克、五香粉3克、胡椒粉3克、生抽3克、料酒5克、生姜汁少许去腥。如果没有姜汁，也可以切一些姜片放进去。先用手抓匀，再加入鸡精2克，使其新鲜。喜欢吃辣的朋友也可以在这里放点辣椒面。然后撒上一把淀粉继续搅拌，让淀粉均匀包裹在翅根表面，锁住翅根内的水分，保证煎后会更脆更嫩。

第三步:

准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，搅拌均匀。然后先把蛋清倒入鸡翅中，抓匀，静置腌制1小时左右，准备200g面包糠备用。翅膀在这里腌制的时间越长，鸡翅就会越好吃。同时，翅根裹上蛋清后，煎出来的皮会更脆。

第四步:

1小时后，我们把没用完的蛋黄液拿出来。把翅根一根一根泡好，再裹上准备好的面包屑，这样炸出来的翅根会更加金黄酥脆。以上都准备好了，就可以开始准备炒翅根了。

第五步

锅里烧油，油温五成热时，将翅根放入锅中。轻轻摇动平底锅，防止鸡翅根部烧焦。翅根煎成型后，用勺子轻轻一推，使其受热均匀。保持小火，煎4分钟左右。等鸡翅熟了，炸透了，先拿出来。

第六步:

将油温升至六成热，然后用小火把鸡翅放入锅中快速煎20秒。这是把鸡翅煎的又透又脆。当鸡翅全部炸至金黄色时，即可取出控油。然后装盘，撒上辣椒面和孜然粉，即可享用。