淀粉水解产物

淀粉的水解产物是葡萄糖。淀粉是葡萄糖分子的聚合，是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式。淀粉，餐饮行业也称淀粉，在双糖阶段水解成麦芽糖，完全水解后得到单糖。淀粉是一种高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本积木是α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖除去水分子后形成的* * *价聚合物就是淀粉分子。

淀粉在酸的催化下可以水解；淀粉的水解过程:形成分子量较小的糊精(淀粉不完全水解的产物)，糊精继续水解形成麦芽糖，最终水解产物为葡萄糖。

淀粉:

它是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，基本单元是α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H12O6)。淀粉是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式，包括直链淀粉和支链淀粉。淀粉具有冷水不溶性颗粒、糊化和回生的物理特性。除食用外，工业上用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。

淀粉是一种多糖。制造淀粉是植物储存能量的一种方式。分子式为(C6H10O5) n .淀粉可分为直链淀粉(糖淀粉)和支链淀粉(胶淀粉)。前者是没有分支的螺旋结构；后者由24-30个葡萄糖残基通过α-1，4-糖苷键首尾相连，分支处为α-1，6-糖苷键。