小苏打怎么做馒头？

小苏打怎么做馒头？小苏打的化学名叫做碳酸氢钠，在家里经常被用作发酵粉来做馒头。但蒸出来的馒头往往不软，因为小苏打加热时放出的二氧化碳气体很少，馒头里的小气孔很少，使得面团涨得很厉害。另一方面，小苏打本身是一种碱性物质。如果用量多一点，馒头会有碱味，颜色发黄，维生素被破坏，效果不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食醋)，可以弥补上述不足。不仅能产生大量的二氧化碳气体，而且不会有强烈的碱性味道。将1公斤面粉倒入盆中，加入3盎司小苏打和1盎司醋，立即用手搅拌面团(加入一些温水)，稍微醒一下，做成馒头，放在抽屉上蒸30分钟。怎么做面条？1，泡打粉用温水浸泡，水温最好在35度左右。2、面团用温水浸泡，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵。如果室温低，可以和盛满面团的盆一起放入盛有温水的大锅中，盖上盖子。发酵时间不得少于1.5小时，最好是2小时。3.将发酵好的面团揉软，然后与面粉混合揉匀，揉捏成型，进行两次发酵，即成型后的面团放入试盘或蒸笼中不少于半小时。只有这样，毛面才能是轩腾的。我一般夏天做面包至少2小时，冬天做4小时。如何制作面团2？快速和面法。我想吃馒头，但是我没有做面团。为什么？有一个方法可以试试:将面粉按照500克面粉加50毫升醋和350毫升温水的比例混合，烘烤10分钟，加入5克小苏打或碱性面，用力揉搓至没有酸味，这样馒头还是比较软的。———————————这是紧急情况。怎么用小苏打做面条？小苏打的化学名叫做碳酸氢钠，在家里经常被用作发酵粉来做馒头。但是蒸出来的馒头往往不软，因为小苏打加热时放出的二氧化碳气体很少，馒头里的小气孔很少，使得面团涨得很厉害。另一方面，小苏打本身是一种碱性物质。如果用量多一点，馒头会有碱味，颜色发黄，维生素被破坏，效果不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食醋)，可以弥补上述不足。不仅能产生大量的二氧化碳气体，而且不会有强烈的碱性味道。将1公斤面粉倒入盆中，加入3盎司小苏打和1盎司醋，立即用手搅拌面团(加入一些温水)，稍微醒一下，做成馒头，放在抽屉上蒸30分钟。———————————这是可以代替发酵面团的懒蜜。按照500克面粉加250毫升水加1.5汤匙蜂蜜的比例，将蜂蜜倒入水中与面粉混合，揉成均匀的面团，放入盆中，盖上湿布，让其发酵4 ~ 4天。当面团膨胀到原来体积的两倍时，就可以使用了。如果闻到面团发酸的味道，可以适当加一些碱水，揉匀后再用。————————————这是一款创新的啤酒馒头。揉面的时候在面粉里加点啤酒(一半啤酒一半水)，这样馒头特别软。头发被盐水泡软了。做面团时，如果放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头更松软可口。天气寒冷时，用发酵粉和面，加些糖，可以缩短发酵时间，效果不错。————————————这样才有效。面团的最佳温度是27 ~ 30度。在此温度下，面团可在2 ~ 3小时内发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，可以适当调整和面用水的温度:夏天用冷水；春秋两季用40度左右的温水；冬天可以用60 ~ 70度的热水调面粉，盖上湿布，放在比较暖和的地方。头发表面最适宜的温度是27 ~ 30度。在此温度下，面团可在2 ~ 3小时内发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，可以适当调整和面用水的温度:夏天用冷水；春秋两季用40度左右的温水；冬天可以用60 ~ 70度的热水调面粉，盖上湿布，放在比较暖和的地方。————————————————这是专业的，供参考。加入一点面团，加水，加入啤酒(大约四分之一罐)，面团可以放在一个热点上(不能太烫，这样就成了方便面)。用完后别忘了放一点剩在冰箱里。下面做面团的时候把这一块放进去，面团就做好了。下次，再拿出一块。对了，这种面团做面食需要碱。———————————这是传统的和面方式，和面的过程就是培养酵母的过程。其机理是通过繁殖酵母将少量多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些小二氧化碳颗粒在蒸或烤的时候会膨胀，从而使面团变得又白又软。流程如下:1。在一碗清水中加入一点糖和一点盐。2.用微波炉加热到30~40度(一分钟左右)。3.放入一平勺活性干酵母(超市有售。找不到就问店员酵母在哪里)。4.搅拌均匀，使酵母溶解(看起来有点像泥巴汤)。5.用这个“泥汤”做面团。6.放在温暖的地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母会变成死酵母)7。等15~20分钟。面部毛发后用手指按一个洞不会反弹。8.加一点挂面调整手感。9.加工成你想要的形状。如果面条在这个过程中继续生长过快，可以考虑放在阴凉的地方，比如开窗的地方。酵母在低温下停止生长，但不会死亡。9.5如果觉得面团不够理想，可以在加工成型后稍等片刻，让酵母继续生长。10.蒸锅蒸，水烧开后5~10分钟，视大小和含量而定。11.蒸好后不要马上开盖，否则寒气会使面团迅速收缩，影响品质。如何测试面团3分钟后的酸碱度？面团发酵后，一定要加入适量的碱液，揉匀。可用以下方法检测其pH值:(1)拍。用手拍打面团。如果听到“砰砰”的声音，说明酸碱度合适；如果听到“空”的声音，说明碱少了；如果有“哔，哔”的声音，说明碱太多了。(2)看。面团切的时候，如果横截面上有芝麻粒大小的均匀分布的小孔，说明碱放的合适；如果孔小，细长，面团发黄，说明碱太多；如果有不均匀的大孔，面团会发黑，说明碱少。(3)气味。打开面团闻一闻。如果是酸的，说明碱少。如果有碱味，说明碱太多；如果只闻到面团的香味，说明碱刚刚好。(4)把握。抓面团，如面团重而无弹性，说明碱太多；如果不粘不沉，有一定弹性，说明碱放的刚刚好。(5)味道。取一点用碱液揉好的面团，放入口中品尝。如果是酸的，说明碱少；如果有碱的涩味，说明碱太多；如果感觉很甜，说明碱放的合适。用孝子(一般是快烤法)A配料:面粉500g，干酵母3g，泡打粉5g，大豆油1，温水20g(250g-300g)根据面粉的用水量，糖20g。做法:1。将面粉倒在案板上，加入干酵母和泡打粉。加入大豆油。搅拌和揉捏面团，直到它醒过来。大概需要1个小时。3.面团醒后，做你想要的馒头，慢一点滚。4.将准备好的坯体放入抽屉。将冷水放入锅中。插上电蒸汽蒸13分钟。(如果馒头需要30分钟-40分钟左右，揉面的时候在面粉里加点啤酒(一半啤酒一半水)，这样馒头特别软。头发被盐水泡软了。做面团时，如果放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头更松软可口。天气寒冷时，用发酵粉和面，加些糖，可以缩短发酵时间，效果不错。1公斤面粉，50毫升醋(白醋，用紫米粉做馒头的话是黑醋)溶于温水，边倒入面粉，边用筷子搅拌面粉，面粉揉成球状，压开，加入5克小苏打，加温水溶解，充分揉搓，盆盖保鲜膜10分钟。