？小苏打和苏打水不一样？两者在使用上有什么区别和不同？一般用什么样的头发？

简单来说，小苏打是“碳酸氢钠”，苏打是“碳酸钠”，化学成分不同，所以使用场合也不同。通常“发酵粉”的主要成分是小苏打，用于制作面团。苏打，也就是“碳酸钠”，也用来做包子、馒头，但多是用来增加做面条时的“面筋”。