一个完整的皮蛋混合豆腐收藏

皮蛋拌豆腐，有人先焯一下，有人直接拌？其实都不对。我教你正确的方法。

炎炎夏日，一个皮蛋拌豆腐，会让你精神焕发，食欲大增。豆腐嫩滑可口，拌皮蛋，吃起来凉凉的。无论是配酒还是配饭，家人都很喜欢。皮蛋拌豆腐的做法很简单。一般选择内脂豆腐，口感嫩滑。内脂豆腐可以直接放在凉拌菜里吃，不用煮也不用加热。加点调料拌一下就行了。很简单。我避免了夏天开炉子出汗的麻烦，所以夏天我家基本上隔天买豆腐。而且豆腐营养丰富，是除了吃肉之外补充蛋白质的最佳选择，因为大豆蛋白是除了动物蛋白之外最接近人体需要的，而且容易消化吸收。

夏天做皮蛋豆腐别忘了这一步。嫩滑爽口。真的很好吃！豆腐虽然可以直接吃，但难免会有很重的豆腥味，但没必要焯一下，尤其是内部有脂肪的豆腐，容易使豆腐变薄、变碎。我们要做的就是把内脂豆腐倒扣在盘子里，切成1 cm左右的厚片，用镉水蒸2分钟。这样既能去除豆腐的豆腥味，又能使豆腐不易碎，而且嫩滑爽口，更有食欲。我们一起来看看具体做法吧~ ~

皮蛋拌豆腐

所需食材:1盒内酯豆腐、2个皮蛋、葱蒜、食用油、香油、蚝油、酱油、香醋、糖。

具体做法:1。把内酯豆腐上面的包装膜撕掉，扣在盘子上，用剪刀把盒子的四个角剪掉，把里面的水倒掉，豆腐就从盘子上掉下来了。然后将豆腐切成1 cm左右的厚片。因为嫩豆腐容易碎，建议直接在盘子上切。

2.水开后蒸2分钟左右。内酯豆腐虽然可以直接吃，但是如果蒸一下让里面出点水，味道会更好。

3.将皮蛋表面洗净，将整个皮蛋轻轻敲碎，剥开一个小洞，皮蛋一撕就剥开，然后在刀口两侧涂上醋，将皮蛋切成丁备用。此处涂醋可以防止皮蛋粘连，去除腥味。

4.锅热时加入少许食用油，放入蒜末翻炒至微黄，待蒜香后关火。然后加入1汤匙蚝油，1汤匙生抽，2汤匙香醋，少许香油和白糖拌匀。最后加入葱花。因为蚝油和酱油都是咸的，所以这里不需要放盐。

5、将切好的皮蛋放在豆腐上，再浇上调好的汁，一个美味的皮蛋拌豆腐就完成了。

技巧

1.皮蛋拌豆腐时，豆腐放在锅里蒸，既能去除豆腥味，又能保持豆腐的营养不流失。

2.一个快速完整的剥鸡蛋的方法:轻轻敲开皮蛋的外壳，然后蘸一点水，剥出一个小洞。只要撕开，一个完整的皮蛋就剥好了。

3、切皮蛋不粘刀的小方法:把醋放在刀口两边切，一点都不粘，醋还能去除皮蛋的腥味，中和皮蛋中的碱。