你想要炖乳鸽头和屁股吗？你想给炖鸽子放血吗？

因为鸽头含有脑磷脂，脑磷脂可以延缓脑组织和神经细胞的衰老，有助于提高记忆力。如果在炖汤的时候去掉，会损失一种很有营养的成分。

鸽子的屁股是淋巴集中的部位，上面有很多有害物质和废物，不利于人食用。炖汤前最好剁掉丢弃。

2炖鸽要不要放血？你不必流血。

鸽子血富含铁血红蛋白、脂类、微量元素等。，营养价值高，补血养血效果好。所以在宰杀鸽子时，一般不是放血，而是选择闷死鸽子的方式。

鸽子不流血的时候容易变黑。

但是没有放血的鸽子，在炖汤的过程中，鸽子肉容易因为充血而炖黑。如果不美观，也可以选择宰杀鸽子时放血。

3鸽子和什么炖菜最有营养？炖鸽子汤的时候可以加入很多食材或者药材来搭配，不同的搭配会有不同的效果，适合的人群也不一样。所以没有最有营养的说法。只需选择最合适的组合。以下是一些常见的鸽子炖肉组合:

1.鸽子+黄芪:滋阴壮阳，养血益气。

2.鸽子+党参:补中益气，健脾益胃，补血养血。

3.鸽子+当归:补益肝肾，益气补血。

4.鸽子+绿豆:清热解毒，补虚益气，去胎毒。

5.鸽子+山药:补肾壮阳，健脾和胃，补血养血。

6.鸽子+芡实:固肾益精，健脾止泻，养血益气。

7.枸杞+银耳:滋阴润肺，补气养血。

8.鸽子+栗子:养胃健脾，补肾强筋，补气养血。

9.鸽子+西洋参:补肝肾，补气血，清热解毒，生津止渴。

4老鸽或乳鸽炖汤一般建议用老鸽炖汤。

因为老鸽的肉质紧实，用来炖汤更耐煮；而且老鸽肉中脂肪含量更少，营养更丰富。用来炖汤不那么油腻，汤的营养更高。

而鸽子则不适合炖汤，煎或烤更美味，因为鸽子肉质细嫩，脂肪含量高。