豆腐渣怎么做好吃？
一、白玉豆渣的做法白玉豆渣的制备材料
豆腐渣400克，鸡蛋3个，鱼肉片净肉200克，蒜苔10片，面粉50克。精盐4克，味精3克，糖2克，色拉油30克，清汤100克，湿淀粉10克。
白玉豆渣的生产工艺
1.将鱼切成长10 cm，厚0.2 cm的块，将蒜苔换成长20 cm的块。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2.将10g底油放入锅中，加热至七成，放入蒜苔中煸炒1分钟，出锅后整齐的放在盘中。
3.将剩余的色拉油加入锅中，加热至七成热。加入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、糖翻炒约1.5分钟。然后搓成长5厘米，厚1.5厘米的长条，拍上面粉，卷在鱼片上，在鱼关节上抹上湿淀粉，放入蒸笼蒸4分钟，取出，放在蒜苔上，然后浇上沸腾的清汤。
特性
颜色白，鱼肉嫩，蒜苔香。
生产密钥
不要蒸太久，用大火(或强蒸汽)蒸4分钟即可。
二、虾酱豆渣的做法准备材料虾酱豆渣
豆腐渣650克，虾酱70克，鸡蛋4个，玉米饼10。调料鸡精6克，糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(约50克)。
虾酱豆渣的生产工艺
1.将豆腐渣与虾酱、鸡蛋碎、糖、鸡精、胡椒粉混合。
2.锅内加底油烧至六成热，倒入搅拌均匀的豆腐渣，用锅铲压平，小火煎至两面金黄，取出，切成菱形块，放在盘子上，周围放入用四成热油煎过的玉米饼。
特性
豆渣饼和玉米饼一起吃，典型的农家方式，在酒店很受欢迎。
生产密钥
虾酱不要太咸，调味的时候不需要加盐。
3.美味豆腐渣的配方介绍特点:美味可口。小贴士:豆腐是糖尿病患者的好食物。它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。
美味豆腐渣的制备材料
豆腐渣250克，雪利红和冬笋各50克，五花肉150克，火腿适量，花生油适量，盐适量，味精适量，辣椒酱适量，胡椒粉适量，骨汤适量。
美味豆腐渣的制作工艺
1.雪利红洗净切粉，五花肉切丁，冬笋和火腿切粉。
2.锅里烧热油，炒肉丁，放入葱花、雪末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨头汤，煮入味。
3、锅装锅，浇上辣椒酱，撒上火腿。
四、野菜豆腐渣的做法准备野菜豆腐渣的材料
新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注意:这个豆腐渣是用粉碎机把浸泡了一夜的大豆粉碎后的残渣，湿度是这样的，用手抓一把就能形成，而且会很快扩散。10g调味盐、5g味精、10g猪油、2g香油、10g葱、5g姜、5g料酒、5g极鲜酱油、3g鲜红椒、2g鲜青椒粉。
雪里蕻豆腐渣的生产工艺
1.雪里蕻用清水浸泡1小时，洗净捞出，切成细丁，五花肉洗净剁成粉备用。将洋葱和姜切碎。
2.锅内放入猪油，中火炒五花肉粉至六成热，炒至香散，放入葱、姜、料酒、盐翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、红椒粉翻炒2分钟，再放入味精、香油拌匀。
3、上菜的时候可以随身带一个菜(鲜美的味道里放一点葱花和鲜青椒，淋几滴香油)。先把榨菜豆腐渣放入大家的小碗中，倒入调味菜拌匀。
特性
白绿分明，野菜酥嫩，豆腐渣软糯，营养丰富。
生产密钥
煎的时间不要太长，猪油的质量要好一些，保证豆腐渣洁白、色泽鲜艳。
豆腐的相关做法:
1.豆腐渣怎么煮？
2.豆腐渣怎么煮
3.豆腐脑的美味做法推荐
4.豆腐食谱大全做法
5.豆腐有哪些做法？
6.各种豆腐汤美味做法大全