布丁在冰箱里放了4个多小时，都不能定型。有什么好的解决办法？

布丁在冰箱里放了4个多小时，都不能定型。有什么好的解决办法？下面就来讨论一下这个问题，希望这些内容可以帮助到有需要的朋友。

布丁是许多人喜爱的食物。你看到的布丁像水晶果冻一样凝结。根本原因是布丁粉中含有吉利粉和角豆胶，能促进牛奶布丁的自动凝固。新鲜水果25克，牛奶250毫升，糖120克，水400毫升为宜。将纯牛奶倒入锅中，加入45克盐，用文火融化，煮沸。

十克凉皮和六十毫升水搅拌均匀倒入牛奶中煮沸关火。将其倒入容器中，让其冷却并凝结。提前准备好水果，切成小块。将400毫升水和75克盐煮沸，将100毫升水和15克凉皮混合，搅拌均匀，倒入煮沸电源开关。放入新鲜水果，倒入乳白色水晶果冻。可在-18℃下长期储存，饱和溶液的凝结抗压强度和粘度会明显降低。因此，必须防止酸碱原料或碱性原料降低饱和溶液的干固抗压强度。

不要在果汁或有机物质如柠檬酸钠和酒石酸的存在下溶解或储存果胶。合适的做法是在所有调料结束时，加入温度较低的疑似树胶的饱和溶液。先考虑袍子的温度。含有菜花粉片的混合饱和溶液不能煮沸。果胶在35左右逐渐融化，煮沸后实际糊化效果会降低或丧失。其次，考虑到果胶薄片的加入量不足。

200克饱和溶液和5克疑似胶水的比例刚刚好。另一个是糖太多会降低疑似明胶的凝固程度，加进去的糖会越来越软。可能是冰箱温度太高，果胶凝固。以及您过期或不合格的商品。其实根据互联网技术找到食材秘方是很方便的，很多人也很乐意自己动手做食材。但需要注意的是，网络上公式计算的由来过于复杂，有时由于重复传播等因素，非常容易造成信息含量的缺失。

包括缺乏与创作者零距离的交流或者其他方法，新手在遇到问题的时候非常容易手足无措，尤其是非常容易失去自信。将蛋液一点一点加入煮好的牛奶中，用打蛋器搅拌。不需要马上倒进去，万一把生鸡蛋糊了。如果把生鸡蛋洗成蛋花，不仅会让成品有凹凸感，还会危害口感，最终会继续危害牛奶布丁的凝固。