香肠应该在太阳下晒还是在阴凉处晒干？

香肠在阴凉处干燥。因为香肠不能在太阳下晒，太热的天气不适合烘干香肠，不仅会产生强烈的出油，还可能导致变质、霉变、香肠口感变差。

风干时要定期翻转，使风干均匀。新倒的香肠应该在阴凉处平放一天，等待它凝固和品尝。然后挂在阴凉处晾干几天。当表面水分稍干，肠衣有褶皱时，用牙签在香肠表面均匀地扎上小孔，帮助里面的水分变干。香肠在外面明显干的时候，可以多晒几次。不要在烈日下暴晒，以免出油厉害。

简介:

如果加工好的香肠存放时间较短，就挂在室内，并时刻注意打开门窗通风。这个可以保存60天左右。如果香肠存放时间较长，可以放入深缸中。方法是:把一个竹篮倒放在缸里，让香肠在头顶，便于呼吸。每放一层香肠就用喷雾器喷一次酒。安装后，将钢瓶密封，放在阴凉通风处。这样，香肠可以保存4-6个月，风味不变。