蛇豆有哪些做法？
蛇豆营养丰富，每100g含蛋白质1.1g，脂肪0.1g，糖2.9g，粗纤维0.8g，多种矿物质。蛇豆有清热解毒的功效，是很好的绿色食品。
工具/原材料
切碎的洋葱、大蒜和姜、蛇豆
步骤/方法
1.将蛇豆去皮，斜切成圈，葱、蒜、姜切成粉；
2.把油放进锅里。油热后，放入葱姜末炒香，再放入蛇豆，翻炒至软，加盐调味，最后放入蒜末，撒上鸡精。
需要注意的事项
1.如果你介意，蛇豆的种子可以去掉。买的蛇豆超级嫩，就没去。尽可能去掉外皮，味道会更香。
2.如何鉴别蛇豆的嫩度？买的时候选白色。感觉不是很难。用指甲轻轻一捏就嫩了。老蛇豆颜色偏红。
蛇豆香菇肉馅饺子简介
在家里的阳台上，父亲种了很多蔬菜，长满了哈密瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、蛇豆、辣椒、豆角。绿叶葱郁，形成一道天然屏障，阳台凉爽美观。
每年我总能吃到很多爸爸种的新鲜蔬菜，比如生菜、芹菜、菊花、荠菜等等。以前因为工作太忙，总是没有时间。一年回去看一次，就是假期的时候。大部分都是我妈送回家的。
虽然很少见到父母，平时也只是电话联系，听听他们的声音，但我总能从这些不起眼的蔬菜中感受到他们的爱。
蛇豆又名蛇瓜，是葫芦科栝楼属一年生攀援草本植物。它的可食部分是嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长圆柱形，两端渐细，尾端常弯成蛇形，皮淡绿，肉鲜绿色，肉质柔软。蛇豆抗病抗虫能力强，全生育期无病虫害危害。是目前最理想的绿色植物。
蛇豆性凉，清热生津，祛湿热，杀虫。鲜嫩的果、叶、茎均可食用，熟食具有降血压、降血脂的优点，且软糯清香。但肉软的嫩瓜主要用于食用，老瓜较苦，不能食用。蛇豆可以切片切成丝心蛋白，和肉一起炒或者做成汤，清香可口，风味独特。蛇瓜营养丰富，含有多种矿物质。
今年蛇豆的成绩也不算太多。我拿了五个回家，三个嫩的给了妹妹，稍微大一点的包了饺子。
蛇豆，这种不太常见的东西，可能有些人会吃，但是在外面的饭店绝对吃不到，除非是自己在家种的，像我一样享受父母的照顾...
蛇豆香菇肉馅饺子的做法
1准备好猪肉，香菇，蛇豆。
2混合面粉，揉成光滑的面团，静置。
3将猪肉洗净，剁成肉末。
4将蛇豆洗净，去皮，取出籽，先切成丝，再切成片。
5香菇洗净切碎，放入蛇豆中。
6倒入肉末，加盐，黑胡椒，酱油。
7拌匀成饺子馅。
8将面团揉匀，加入剂，擀皮，包饺子馅。
9包好所有的饺子。
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11煮沸后，加入冷水；重复三次，煮至饺子浮起，约5分钟。
需要注意的事项
1，新鲜的蛇豆一定要煮透。
2.我选五花肉，比较肥，油多；但是拌上蛇豆和香菇做馅，煮出来的饺子味道很好。
3、调味口味可以随个人喜好。我用的糖蒜汁很棒。
蛇豆炒肉丝简介
每年我总能吃到很多爸爸种的新鲜蔬菜，比如生菜、芹菜、菊花、荠菜等等。因为工作太忙，总是没时间。一年回去度假，大部分都是我妈送回家的。
蛇豆又名蛇瓜，是葫芦科栝楼属一年生攀援草本植物。它的可食部分是嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长圆柱形，两端渐细，尾端常弯成蛇形，皮淡绿，肉鲜绿色，肉质柔软。蛇豆抗病抗虫能力强，全生育期无病虫害危害。是目前最理想的绿色植物。
西葫芦的嫩果、叶、茎均可食用，熟食具有降血压、降血脂、香味柔和的优点。但肉软的嫩瓜主要用于食用，老瓜较苦，不能食用。蛇豆可以切片切成丝心蛋白，和肉一起炒或者做成汤，清香可口，风味独特。蛇瓜营养丰富，含有多种矿物质。
蛇豆性凉，清热生津，祛湿热，杀虫。
蛇豆炒肉丝
1准备肉丝、蛇豆、葱、红辣椒、姜、蒜。
2蛇豆洗净，切段，剖开，去瓤去籽切丝。
3青红椒切丝；姜切丝，蒜捣碎；用淀粉和盐搅拌肉丝。
4蛇豆切丝放入沸水中煮至八成熟。
5锅里放油烧热，肉丝滑一点拿起来。
6在锅内剩余的油中爆香姜蒜，倒入煮熟的蛇豆翻炒，加入盐和胡椒粉。
7倒入肉丝翻炒均匀。
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9试试蛇豆是否熟了；调味后装盘食用。
需要注意的事项
1，蛇豆比较嫩，容易断，所以要轻切。
2.将蛇豆浸泡在水中，减少油炸时间，以保持它们的脆嫩。
蛇豆茄子炒香肠简介
蛇豆又名蛇瓜，是葫芦科栝楼属一年生攀援草本植物。它的可食部分是嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长圆柱形，两端渐细，尾端常弯成蛇形，皮淡绿，肉鲜绿色，肉质柔软。抗病抗虫性强，全生育期无病虫害危害。是目前最理想的食用绿色植物。
蛇豆，清热生津，祛湿热，杀虫。
茄子豆丝炒香肠
1准备好蛇豆，茄子，青红椒，葱，姜，蒜，香肚。
2茄子去皮，洗净切丝；蛇豆去瓤，洗净切丝；切片香肚；青椒等辅料洗净切丝。
3锅里烧热油，爆香姜蒜丝，放入蛇豆丝炒匀。
4加入茄子丝翻炒，加入盐和胡椒粉翻炒均匀。
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6倒入青椒和洋葱翻炒至碎，调好口味。
需要注意的事项
蛇豆可以清洗，油炸或冷却，只需去除种子。
五彩蛇豆简介
天气闷热。如果没胃口什么的，那就来看看一道清淡的配菜:七彩蛇豆。是不是眼前一亮，一下子就让你胃口大开？
五彩蛇豆做法
1蛇豆，去皮去籽。
2切丝。
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4油煎蒜片，快炒，就这么简单。
炒蛇瓜简介
西葫芦，别名蛇豆、蛇丝瓜、豆角等。为葫芦科栝楼属一年生攀援草本植物。原产于印度和马来西亚，广泛分布于东南亚国家和澳大利亚，在西非、热带美洲和加勒比地区也有栽培，在中国只有零星栽培。近年来在山东青岛种植。
西葫芦以嫩果为菜，但嫩叶和嫩茎也可食用。嫩瓜富含碳水化合物、维生素和矿物质，肉质柔软，略有异味，但煮熟后变得清香微甜。西葫芦性凉，入肺、胃、肠，能清热化痰、润肺滑肠。西葫芦鲜嫩的果实和茎叶可以煎炒，做成汤，风味独特。瓜蒌病虫害少，是一种无公害蔬菜。
嫩蛇瓜可以切片炒，也可以和肉一起炒，也可以做成汤。生吃时皮有特殊的气味，肉没有气味，但煮熟后气味消失，又香又好吃。
素炒蛇瓜脆爽，微甜，味道很好。
炒蛇瓜的做法
1准备蛇瓜。
2.将蛇瓜去皮去籽，洗净切斜片放盘中备用。
3花椒洗净，去籽，切丝。
4姜切丝，葱切丁，蒜切片备用。
在火上的锅中加入色拉油。油温八成热时，放入姜丝、葱花、蒜片炒香。
6然后加入蛇瓜，搅拌均匀。
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8翻炒2~3分钟左右，然后加入彩椒，翻匀30秒左右。
需要注意的事项
这道菜不应该煎过头。