茴香鸡蛋馅怎么做好吃?
经常食用茴香可以促进食欲。茴香中含有茴香油,能刺激胃肠神经和血管增加胃液分泌,增强肠道蠕动,帮助肠道将气体排出体外。茴香是一种非常好的健胃蔬菜。茴香气味浓郁,是包饺子非常好的选择,尤其是北方人,对茴香有着独特的归属感。
茴香鸡蛋馅不管是包饺子还是做馅饼都会让人流口水,那就用茴香鸡蛋拌吧。需要以下成分:
茴香约300克,食用盐约10克,鸡蛋4个,大葱1根,其余为调料,如食用油、香油、蚝油和极鲜口味。
在准备馅料之前,要把茴香摘下来,挑出里面的杂草和黄叶,放在盆子里洗干净,然后放在水里泡五分钟,再拿出来放在控水蓝里控制水分备用;
等茴香控水的时候,我们可以先把大葱切好,去皮洗净,先切成丝,再切成粉,放在小碗里;
把四个鸡蛋打到碗里,用筷子往一个方向打散,开火,下锅。锅热后倒入食用油,加入蛋液,用铲子快速翻炒成小块,然后取出放入碗中备用;
这时候可以用干水将茴香切成粉末,煎好鸡蛋后放入锅中(一定要等锅凉了再用),然后加入煎好的鸡蛋碎、葱花、适量五香粉、鲜美的蚝油、香油,加入这些调料搅拌均匀,再加入适量食用油,最后加盐,最后加入食用盐,防止茴香过早盐析水分,影响口干。
这样做出来的茴香鸡蛋馅,水润可口。如果要包饺子,可以用500克面粉,500克面粉加230克凉水,加适量盐,这样和好的饺子皮会更有活力,煮出来的饺子皮也不容易破。