西兰花和什么炒的最好？

原料:西兰花1，大虾10，胡萝卜1，木耳半碗，油盐适量，葱1，姜1片，蒜2瓣，鸡精1茶匙，料酒半汤匙，白胡椒65438。

1.西兰花切成小花，用清水浸泡10分钟，可以有效驱虫，避免农药残留。将胡萝卜切成菱形块，将木耳选择性洗净。

2.将大虾去头、去壳、去线，虾仁洗净，放入盘中，加入料酒、白胡椒粉，拌匀，腌制约10分钟。

3、锅中加水烧开，加入少许盐，几滴油，放入西兰花、胡萝卜片、木耳焯1-2分钟，将西兰花焯一下，直到切掉。

4.将西兰花、胡萝卜片、木耳一起取出，放入冷水中，沥干水分备用。焯水西兰花时，在水中加入少许盐和几滴油，会使西兰花的颜色更绿。焯水后，立即放入冷水中快速冷却，可以保持西兰花的脆嫩口感，颜色不会变黄。

5.锅里烧热油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，再放入虾仁翻炒至颜色变红。

6、加入西兰花、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，加盐、鸡精，翻炒均匀，倒入适量水淀粉，大火翻炒几下，关火，盛出，西兰花炒虾仁色香味俱佳。