在家做正宗的黑森林蛋糕需要什么？

原材料；

3鸡蛋，蛋黄蛋白分离。

35克玉米油

40克牛奶

50克低筋面粉

5克玉米淀粉

5克可可粉

步骤:

1

烤箱提前预热到150度左右，每个烤箱的火候都不一样。具体温度根据自己的烤箱来控制。分离蛋黄蛋白，分别称取粉末和液体，放入容器中，做好各种准备。

2

先将玉米油和可可粉混合均匀，然后将可可粉直接加入面糊中，这样会有小颗粒无法融化。先用油乳化，再加入牛奶搅拌均匀。微热时，倒入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。这一步叫做热面法，热面法做出来的饼更软更有弹性。面糊搅拌均匀后，加入蛋黄，搅拌均匀。按照丸子的这个方法和步骤，我们可以很容易的搅拌出均匀细腻的蛋黄糊。

三

将蛋清和蛋黄分开，用打蛋器打蛋清，分三次加入细砂糖。鲜奶油是一种精致、有光泽、坚实的直立三角形。

四

将打好的酥皮和蛋黄糊混合均匀，记得翻面或者切。搅拌好的蛋黄糊有光泽，流动缓慢。入模，摔两次，入烤箱，烤35分钟左右，再摔两次扣在冷却架上。

五

将彻底冷却的巧克力奶油与鲜奶油B混合至8: 00分发。然后在所有的蛋糕片上刷上樱桃酒，再在每片上涂上一层巧克力奶油，再把沾了酒渍的樱桃铺上，盖在蛋糕片上，重复两次，把三片蛋糕片组装起来。整块蛋糕涂上奶油，盖上巧克力片，点缀上樱桃，一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了！

六

巧克力片的制造

巧克力保温水融化，水温不能太高，不能超过60度，防止巧克力水和油分离。融化的巧克力被倒入一个方形盘子中，冷却。冷却后，用锅铲或勺子来回刮，就能刮出漂亮的巧克力片。你也可以加入少量的水怡来调节巧克力的硬度。

技巧

1

巧克力和奶油融化后，必须用保鲜膜覆盖，冷藏过夜。冷藏的原因是为了防止奶油结皮。隔夜冷藏是为了完全冷却奶油。如果冷却不到位，奶油会被匆忙送走，奶油很容易处于豆腐渣状态，从而油水分离。

2

巧克力片刮好后，不要直接触摸。手的温度会使巧克力片融化。正确的做法是用软刮刀在蛋糕上铲一部分巧克力屑，多余的巧克力屑会自然掉下来，所以用盘子就好了。重复这个操作，直到整个蛋糕被巧克力片覆盖。

三

这款超级适合装修破党，对装修技巧没有要求。只要你细心耐心，就能完美的装饰出一个漂亮的黑森林蛋糕！