把握好哪一步以后，会让鸡翅更加的鲜嫩入味呢？

鸡翅快速焯熟后放到冰水中迅速冷却，保留了翅中肉质独特的嫩滑口感！一口咬下去，就像咬了果冻那样，是Q弹的。

更别说它在酱汁之中浸泡了1个小时，早已吸足了酸爽开胃的汤汁，变得十分入味。忍不住一连吃了好几个，被小米椒辣得“吭哧吭哧”的。

废话不多说，一起来看看这道双椒捞汁鸡翅的详细做法。

双 椒 捞 汁 鸡 翅

鸡翅8个/生抽50ml/米醋50ml

盐5g/料酒20ml/线椒3条/小米椒3个

红辣油/白芝麻/姜/蒜/香菜适量

1. 红绿辣椒洗净切段，姜切片，大葱切段，蒜切末备用。

2. 鸡翅冷水下锅，加姜、葱、料酒一起煮开后，再煮5分钟。

3. 煮熟后立马捞出鸡翅，放入冰水中迅速降温，使鸡翅口感滑嫩Q弹。

4. 取一个碗，倒入生抽、米醋、盐、辣油，再加入切好的辣椒圈、香菜，最后加适量白糖。(白糖可以起到提鲜的作用。)

5. 将冷却的鸡翅倒入调制好的酱汁中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时即可食用。

双椒捞汁鸡翅，大功告成！

鸡中翅是鸡肉中最嫩的一块肉，口感最好，做这道菜不建议将中翅换成翅根。若一定要换的话，鸡尖的效果会比翅根好，但鸡尖肉比较少。

掌握了这个酱汁调配，用来做捞汁海鲜也很棒，冰凉酸爽，感觉拥有了整个夏天。

白砂糖是美食君做凉菜的美味秘诀，在做凉菜时候，都会加一些白糖，不仅可以提供一丝甜味，还可以让凉菜变得更鲜美。

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