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水母水母，又名英文:jellyfish，学名:MEDUSE IN SALAMOIA，是一种大型加热游泳水母，雌雄同体。95%的水体是最具水性的动物。主产于中国渤海湾(例如:渤海红刺)；日本西部、韩国也是小规模生产；前苏联远东地区有记载。

海蜇分为沙螫、明螫(又称棉螫)两种。沙子大小的桅杆刺，但不光滑，呈块状。明全刺美观，光洁透明，呈粉皮状，适合人类食用，是人们喜爱的海鲜。

营养丰富的海蜇，每只含100克水65%，蛋白质12.3%，脂肪0.1%，碳水化合物4%，钙182毫克。海蜇头和痰有海蛰皮、软坚、降血压、润肠的功能。从水母中提取的水母被称为抗癌、抗菌、抗病毒和感染肿瘤，供人类食用。海蜇味道鲜美，口感酥脆，风味独特。水母通常是主要的生食，可以减少B族维生素的流失。海蜇也可以煮。海蜇有吸收美味酱汁的能力，是餐桌上的美味佳肴。偏方:头痛不止，可贴太阳穴海蛰皮止痛；海蛰皮如果贴在膝盖上，可以去风湿疼痛。

值得注意的是，2008年全球三位诺贝尔化学奖得主所研究的都是水母。可见海蜇产品开发利用的前景不可估量。

水母吃小觉

一般海蜇用鲜盐、明矾，经过三次加工后，再加盐(俗称明矾去梗三海蜇)。明矾蛰皮比第二次明矾含水量低，口感更好，营养价值也相对更高。(例如，三棉明矾刺纸)

1，海蜇的营养价值。

海蜇的营养极其丰富，其独特的营养成分是极低的脂肪、蛋白质和无机盐等丰富的含量。特别是缺乏碘的人，膳食是高蛋白、低脂肪、低热量的食物。

2、海蜇的药用价值。

据李《本草纲目》记载，海蜇有清热解毒、软坚化痰、降压的功能，如对肿胀、支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等都有登正作用。从事美发、纺织、食品加工等粉尘接触较多的工作人员，吃海蜇，可以积尘、清胃、保健康。

3、海蜇要买。

海蜇皮加工成海蜇皮和海蜇皮头两种，海蜇皮上部呈白色或乳白色，形成大片薄膜，有肉厚韧性，斑驳有黑斑。

好的海蜇头呈白色、红色或琥珀色，肉厚，无沙等杂质，口感松脆有韧性。

即食海蜇多注意保质期因为:1，油的调料包不宜长时间密封在塑料袋中；2、包装不良导致微生物超标，食用后引起肠道疾病。不要购买袋装或桶装已混浊液体的即食海蜇制品。即食海蜇最好在开袋后的时间用完。

4、水母泡沫的盐度。

盐渍海蜇的泡发是非常重要的，泡发的海蜇要用冷水冲洗，以去除淤泥。用水泡，然后冷24小时左右，去除盐，明矾遭受咸。*定期更换注意事项，防止蛀牙。

5、海蜇供人食用。

将泡好的海蜇或丝(块)放入70-80 ℃的滚烫的热水中10-15秒，立即放入冷水中冷却，这种海蜇不仅泡好了，而且脆嫩得很，凉透了，炒起来也不失其风味。食用海蜇沙拉，最好是在人类食用前临时添加醋，盐和其他调味料，否则海蜇会变得强硬，"失宠"，影响口味。