如何吃好新鲜大头菜

2.将大头菜的叶子剥掉，用清水洗净。

3、不要用刀切叶子，用手撕成小块，这样更好吃。硬梗要丢掉，因为煎的时候不容易煎软，口感也不好。

4.锅里放油，放入里面的葱花辣椒和辣椒粒翻炒，炒到辣椒香，辣椒变黑变红。注意做法是这样的:先用小火把辣椒粒炒一下，然后用勺子捞出来，再把葱花和辣椒炒一下，这样吃的时候就不会咬到辣椒粒了。

5.辣椒一变色，马上调火，把撕好的大头菜扔进锅里，快速翻炒。

6、大头菜炒好后，少放点蚝油和蒜末，最后加盐调味即可食用！