猪皮脂肪高吗？

猪皮是美容养颜的绝佳食品。虽然猪皮的外观不是很漂亮，但是很多人都知道它含有丰富的胶原蛋白，所以很多人用猪皮来烹饪各种美味的食物。但是在吸收猪皮胶原蛋白的同时，也吸收了猪皮的其他物质。

食物中的胆固醇只存在于动物性食物中。胆固醇在人体内具有广泛的生理功能，但胆固醇过多会导致高胆固醇血症，与动脉粥样硬化、静脉血栓形成、胆结石等疾病密切相关。人体血液中正常的胆固醇水平在2.1-5.1 mmol/L之间，建议每天摄入胆固醇不要超过300 mg。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉类原料，含有大量的胶原蛋白，可以作为食品和药品。猪皮含有大量蛋白质，但不是胆固醇。蛋白质与胆固醇的关系如下:特殊蛋白质就像是运输货物的载体，所以称为载脂蛋白。脂蛋白是胆固醇的载体。胆固醇像油一样，不溶于水。在血液中，它必须与一种特殊的蛋白质结合，形成水溶性复合物。这种化合物叫做脂蛋白。当胆固醇与血液中的高密度脂蛋白结合后，甚至可以将血管中堆积的胆固醇带到肝脏进行代谢或排泄。