凉拌苦瓜怎么做，才好吃不苦？

清热解毒的凉拌是苦瓜。凉拌苦瓜是一道养生菜。虽然很多人对苦瓜的苦味敬而远之，但是因为它的营养价值和功效而恋恋不舍。每100g苦瓜中维生素C的含量高达84mg，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍。苦瓜能除心中之热，排除体内毒素。多吃苦瓜可以增强人体免疫力。

苦瓜最好的说法是凉拌，可以最大程度的保留苦瓜中的维生素。如果用爆炒的方法，这些维生素会在爆炒的过程中流失。同时，清朝以后，油的含量比较高，人们吃了太多的油，不仅不能降火，也不能得到很好的营养补充。今天我就来教大家凉拌苦瓜的正确做法。这样做出来的凉拌苦瓜好吃不苦。我家一周吃六次也不算多。好了，不多说了，直接给你干货。

-凉拌苦瓜-

准备食材:苦瓜一个，红椒一个，小米椒三个，大蒜六瓣。

操作步骤:

1.先把准备好的苦瓜翻到尾部，再从中间劈开。用勺子挖出内瓤，瓤内有内白膜，这是凉性苦瓜不苦的关键一步。

2.将加工好的苦瓜切成薄片备用，然后放入清水中浸泡五分钟备用。

3.将一个准备好的红辣椒切成细丝，将六瓣大蒜打散切碎备用，将三片小米和麻辣切成圈备用。

4.在锅里加入适量的水，烧开。水烧开后，我们加入半勺精盐和半勺食用油，然后把切好的苦瓜放进去焯一分钟，然后马上拿出来放在凉水里备用。用食用油煮出来的苦瓜颜色会更绿更鲜艳。)

5.沥干苦瓜，我们加入红辣椒丝，蒜末和小米辣。炒锅烧热，加入适量食用油。当油热的时候，我们加入一把胡椒。炒好后我们在苦瓜里放花椒油，然后加入一勺白糖，两勺酱油，三勺香醋，半勺精盐，搅拌均匀就可以吃了。

一道开胃又满足的凉拌苦瓜就做好了。你喜欢苦瓜沙拉吗？欢迎在评论区留言。

凉拌苦瓜，有人焯水有人直接拌？厨师:都不对。怪不得苦瓜又苦又不好吃。下次做凉拌苦瓜，一定要把苦瓜果肉的白膜去掉，这样凉拌苦瓜就不苦了。