为什么不能喝隔夜的银耳汤？

银耳汤是一种高级的营养补充剂，但隔夜后，其营养成分会降低，产生有害成分。这是因为室内种植的银耳和露天栽培的银耳都含有较多的硝酸盐。煮熟后，如果长时间放置，硝酸盐会在细菌分解作用下还原成亚硝酸盐。人喝了这种银耳汤，亚硝酸盐自然进入血液循环，使人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，引起中毒和一系列肠源性发绀症状。所以隔夜的银耳汤不宜饮用。