米浆里加什么可以让肠粉有韧性不粘手？

肠粉的制作方法如下:

1.将一碗米粉(粘米粉和淀粉，比例为8: 1)倒入碗中，然后倒入一碗半水拌匀，粉水比例为1: 1.5，拌匀后静置10-20分钟，让米粉充分融化。

2.准备花椒、八角、香叶、姜片、胡萝卜片、葱片、香菜，锅中倒入少量水，将这些材料倒入，小火煮约10分钟。

3.往锅里倒少量油。油温微热时，倒入葱花和蒜末。炒香后加入生抽和蚝油，再加入刚煮好的调味水，加入少许盐、一勺糖和少许鸡精，搅拌均匀后关火。

4.取出平底盘，在锅底刷一层油，倒入米浆，然后打入一个鸡蛋拌匀，放上一些泡好的米线，放入锅中，蒸2分钟。

5、用筷子将粉丝卷起来，注意不要用力拉扯，将卷好的肠粉放入盘中，淋上酱油即可。