夏季美味的家常菜

1.香菇西兰花炒虾仁。配料:虾，松茸，姜末淀粉料酒，油和盐。虾仁加少许盐、姜末、料酒、淀粉腌制均匀；将水烧开，加入少许盐和油，将西兰花放入锅中，焯水后取出备用；锅里热油，锅里炒虾仁，锅里炒香菇至香菇九成熟，锅里放西兰花，加少许盐调味，翻炒均匀。

2.红烧冬瓜，夏季时令蔬菜。水分丰富，普通炒瓜吃起来有点平淡。但是红烧不仅颜色鲜红，而且味道鲜美，吃起来像肉。配料:冬瓜、小葱、小米椒、生抽、老抽、糖、蚝油、蒜、盐、鸡精。将适量冬瓜用水冲洗干净，去皮切块，锅中加入少量油，将油加热，放入切好的冬瓜块，大火翻炒2分钟左右，至冬瓜块略软，取出待用。再次起锅，加入少量油和半碗水，锅里放2勺糖，开小火，慢慢熬出糖色，倒入炸好的冬瓜翻炒至顶色。用1大勺蚝油，半勺糖，半勺酱油，适量盐，适量鸡精，再加半碗水调成酱，倒入锅中，盖上锅盖，小火炖2分钟左右。加入适量花椒和小米椒圈，搅拌均匀，然后出锅。撒上葱花，然后一盘鲜亮诱人的红烧冬瓜就做好了。

3.蒸豆，准备一把鲜豇豆，北方也叫长豆角，全是蔬菜。清洗干净，用刀切成长条，倒入一勺植物油搅拌均匀。多次加入少量面粉，因为豆子表面有油脂，面粉会牢牢包裹住豆子表面。这一步之后，抖掉多余的面粉，取出豆子。蒸笼上铺一层滤布，把豆子铺在上面，注意厚度。如果太厚，容易受热不均匀。水开后，放在锅上蒸6分钟。蒸豇豆角一定要蘸酱才能过瘾。蘸酱一定要放蒜粉，辣椒油，酱油，陈醋。搅拌均匀，浇在上面，拌匀即可食用。味道鲜美，可以当菜吃，也可以当饭吃。