红薯丸法

练习:

先用刨子将红薯皮清理干净，将红薯表面的粘液冲洗干净，用清水浸泡(红薯外皮去掉后会氧化变黄，影响美观，用清水浸泡可以防止氧化)。

其次，是磨红薯。用事先准备好的粉碎机，把红薯压在粉碎机上，反复揉搓，直到把红薯磨成浆。这一步是制作地瓜丸的关键，也是最难的一步。因为红薯淀粉含量高，粘性强，手工研磨需要一定的力气和耐心！

第三步，根据磨好的面糊重量，加入一半面粉和红薯糊，再撒一把洗净的黑芝麻，拌匀。红薯浆本身含有一定的水分，加上面粉后刚好可以形成面团，这样就可以粘合成型了。

最后在锅中放入水，根据口味要求加入适量的白糖和红糖煮开(之所以放两种糖是为了让地瓜丸糖浆更有味道——白糖香甜红糖醇厚，煮出来的糖浆香甜可口，既美观又美味)。糖煮开后，关小火，用勺子把拌在盘子里的红薯粉面团刮到锅里，再加大火。