酸菜鱼的制作方法

材料:1500g的草鱼一条，老坛酸菜250g(酸菜一定要正宗)，猪油30g，菜籽油20g，色拉油20g，淀粉8g，鸡蛋清2g，白胡椒粉适量，盐适量，花椒和胡椒8g，泡椒5g，泡椒水20ml，姜2片。单击了解有关加入项目的更多信息。

练习:

1.首先把胖乎乎的鱼的肉和血分开，把分开的骨头泡在水里。

2.将分离出来的肉切成薄片，用蛋清、淀粉、油顺时针搅拌备用。

3.酸菜切块，所有调料切块备用。

4.锅底放油，然后把鱼骨稍微煎一下，再加入热水，把水熬成白汤。把汤拿走。

5.另起锅，放油，放入花椒、姜片、泡椒，放入酸菜翻炒2、3分钟，直到闻到香味，没有多余水分。

6.将炒好的酸菜放入上述煮好的鱼汤中，煮3分钟，然后加入所有调料，放入腌制好的鱼片，大火煮40-60秒左右，放入碗中。

7.最后，在酸菜鱼中加入花椒、辣椒、蒜末，然后混合猪油、菜籽油、色拉油，加热后浇在上面(喜欢香菜、小葱可以加到面上)。加盟一家酸菜鱼店，可以自己当老板。