西兰花变黄了还能吃吗？

西兰花一般只是变黄，不影响西兰花的食用。它是无害的。把西兰花放在热水里煮一下，你会发现西兰花的黄色消散了一点，变成了一点绿色。这说明对西兰花进行适当的处理，可以最大程度的保留一些营养，让西兰花的营养最大程度的保存下来，被我们的身体吸收。只是味道比新鲜的绿花椰菜差。

扩展数据:

西兰花的烹饪:

第一，不要煮过头，比如把西兰花炒到变黄，会让蔬菜有很浓的硫磺味，失去营养。最好用蒸或者微波炉加热。

第二，将不同的蔬菜混合在一起，如西兰花和卷心菜，加上一些萝卜。同时吃不同的十字花科蔬菜，更有利于营养的吸收。

3.如果你对这些蔬菜中的苦味敏感，可以尝试在烹饪时加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或者在烹饪前倒一点蜂蜜、糖浆或果酱，使调料味道略重，以掩盖你不喜欢的苦味。

参考资料:

西兰花的禁忌-人民网