千层蛋糕怎么做,千层蛋糕怎么做
千层饼的制作方法
佐料
鸡蛋,2杯牛奶,480克
糖粉40克黄油30克
低筋面粉160g,一大桌芒(一斤左右)。
约40克糖粉加入约500克淡奶油。
制作千层蛋糕(8英寸)的步骤
1.鸡蛋加入糖粉,用手动打蛋器打散(不用送走)。
2.加入牛奶,搅拌均匀。
3.将低筋面粉筛入牛奶鸡蛋混合物中,搅拌均匀成面糊。
4.黄油融化成液体后,倒入面糊中,搅拌均匀。
5.将面糊过筛,然后放入冰箱静置半小时。
6.静置后,在锅上刷一层薄薄的油,然后倒入50ml左右的面糊,小火煎成面团。每个面团持续约10秒不翻面。
7.我把面皮放在油纸上,交错叠放,没有粘连。更老练的家长可以用油纸把每一张面片分开,防止粘连。
8.面团冷却后,将淡奶油与糖打匀,然后在前三层面团中间铺一层薄奶油,第四层铺芒果,反复铺薄奶油,再加一层芒果,以此类推,直到面团用完。按照这个食谱,可以煎出13块面团。
9.最后在顶楼做一些装饰,就完成了。
10.取一个截面图。做完后需要冷藏2-3个小时才能定型,所以冰冰的口感更好,切的时候也不容易崩。
技巧
1.锅需要不粘锅。煎第一个面团的时候刷一层薄薄的油就可以了。下面团没刷油,煎的很顺利。2.请适当增加或减少鲜奶油的含糖量。3.这个食谱的量是8寸,大概可以煎12张皮。如果锅小,可以减半量,6寸。