青豆炒虾仁怎么做才好吃？

2斤河虾，几颗青豆，1个鸡蛋。

工作方法

1.河虾洗净，放入冰箱(冰柜)一小时使其虾壳变硬，取出后剥虾。

2.用干净的吸水纸或抹布吸干虾的水分。

3.在虾中加入半个蛋清、一勺淀粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌，放入冰箱(冰柜)腌制2小时。

4.将四季豆用开水焯一下备用。

5.拿一个锅，洗干净，烧到锅底热，然后用油过锅，再倒入一汤匙油(其实不需要那么多)。此时油温二成热(俗称火锅冷油)，倒入虾仁，轻轻搅拌至虾仁变白，然后捞起沥干油。

6.锅里倒油，放一勺水，料酒，少许盐，水淀粉勾芡，放入滑虾，青豆，快速翻炒两下，淋上油出锅。