烤鸭里的山楂条怎么吃？

烤鸭是北京和南京的名菜，属于京菜或金陵菜。它以色红、肉嫩、味醇、肥而不腻而闻名中外。它的颜色略黄，柔软而芳香，与其他素食一起食用。它是宴会的常见菜肴，也是一道家常菜。

烤鸭历史悠久，起源于南北朝时期的中国建康。当时，烤鸭被记录在《食品珍品录》中。朱元璋定都应天（南京）后，明故宫的厨师用南京肥美多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭子菜肴的风味，厨师用炭火烘烤它们。菜肴煮熟后，鸭子吃起来脆香，肥而不腻，受到人们的称赞，即被朝廷命名为“南京烤鸭”。

南京烤鸭讲究皮脆肉嫩，肥而不腻。但真正的行家对店里赠送的那袋红卤非常挑剔。店里的烤鸭好不好，看外观就能猜到，但老卤味道对不对，还得自己尝。平炉烤鸭必须装满水。外面烤，里面煮，一旦鸭子煮熟，这袋汁也是新鲜的。