如何辨别鲜奶吧里的牛奶是鲜奶还是奶粉？

第一种方法是鲜奶(灭菌乳)呈乳白色或微黄色，具有鲜奶固有的香味，无异味，液体均匀，无沉淀、凝结、杂质、异物，无粘性。第二种方法是将牛奶滴入清水中，不融化就是鲜奶；如果融化了，就不是鲜奶了。然而，瓶装牛奶只要在牛奶的上部是稀薄的，或者在瓶子的底部沉淀，就不是新鲜的。第三种方法是取约10ml牛奶样品于透明玻璃杯中，放入沸水中5分钟。如果有凝结或絮状物，说明牛奶不新鲜或已经变质。

如何辨别真假奶粉和劣质奶粉？政府相关部门正在积极采取措施整顿奶粉市场。那么，作为消费者，如何辨别奶粉真假及其优劣呢？推荐几种方法供参考:一、用手捏奶粉包装袋摩擦，真奶粉没事并发出“吱吱”的声音，掺糖的假奶粉会发出“沙沙”的声音。第二，真奶粉自然是乳白色的，而假奶粉是比较白的。如果你仔细看，它是晶体或漂白的白色。第三，真奶粉闻起来像牛奶，假奶粉闻起来很淡或者无味。包装有明显漏气、结块的奶粉不要买。第四，把自己的鲜榨豆浆和信得过的品牌鲜奶无限比例混合，盖上盖子加热至沸腾，掀开盖子闻蒸汽。如果有氨的味道，说明牛奶里掺了尿素。第五，将奶粉按比平时稠的重量用热水洗净，搅拌至无固体块状，然后放入冰箱。牛奶冷却后，倒入一块黑布，过滤。如果过滤出白色固体，则用清水冲洗数次，以排除其他可溶性物质。如果洗完后发现有白色结晶，然后把结晶放入清水中，如果结晶沉底，很可能是三聚氰胺，这种奶粉是不能食用的。据业内人士介绍，最好的鲜奶是酸奶，其次是纯牛奶、高钙奶、有色奶、早餐奶、酸奶饮料、冰淇淋风味的食品或饮料、奶粉。

奶粉是鲜牛奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大。不同的是，鲜牛奶加工成奶粉后，氨基酸的利用率有不同程度的降低，维生素B、维生素C、烟酸被破坏，尤其是维生素C，比如100克鲜牛奶通常含有维生素C1毫克，而奶粉中的含量很少。此外，鲜奶中原本微小的脂肪颗粒经过加工后变大或与蛋白质的消化率降低，容易引起消化不良和腹泻。

与普通奶粉相比，鲜奶特别适合婴幼儿和肠胃功能不好的人食用。只是吃鲜奶的时候要列出来高温消毒，不要存放太久。

奶粉也有很多优点，主要是储存、运输、食用方便，种类很多，有全脂的、甜脂的、脱脂的、全脂速溶的等等。随着食品工业技术的快速发展，奶粉在加工过程中可以强化，使牛奶中的乳蛋白适度变性，便于人体消化吸收，并可以补充一定种类和数量的微量元素等营养成分，使其营养成分比鲜奶更全面合理，满足不同人群的需求。