泡菜坛子每隔一个小时就会“砰砰”地冒泡，这正常吗？

这是正常现象。泡菜在发酵过程中，由于微生物的作用，会产生一定的气泡，从坛口冒出来，发出砰砰的声音。起初有一两个微小的气泡，不仔细观察几乎看不见。如果有泡沫，甚至是气泡，说明发酵正常，不用担心。

扩展数据

泡泡菜的第一个关键是找一个密封好的瓶子或罐子，这样有助于泡菜在水中发酵，泡出来的菜会香脆可口，不会酸牙。罐子内壁一定要清洗干净，然后可以把生水擦干，或者干脆用开水烫一下。

用过的原汁可以重复使用，越陈越好。不放蔬菜的时候，注意里面加盐，不要把坛子上面的水擦干，放在阴凉的地方。只要保存好，泡菜原汁可以用5年。半年后的原汁发酵能力很强，普通蔬菜泡一天左右就可以吃了。

参考资料:

百度百科-泡菜