泡菜坛子每隔一个小时就会“砰砰”地冒泡,这正常吗?
这是正常现象。泡菜在发酵过程中,由于微生物的作用,会产生一定的气泡,从坛口冒出来,发出砰砰的声音。起初有一两个微小的气泡,不仔细观察几乎看不见。如果有泡沫,甚至是气泡,说明发酵正常,不用担心。
扩展数据
泡泡菜的第一个关键是找一个密封好的瓶子或罐子,这样有助于泡菜在水中发酵,泡出来的菜会香脆可口,不会酸牙。罐子内壁一定要清洗干净,然后可以把生水擦干,或者干脆用开水烫一下。
用过的原汁可以重复使用,越陈越好。不放蔬菜的时候,注意里面加盐,不要把坛子上面的水擦干,放在阴凉的地方。只要保存好,泡菜原汁可以用5年。半年后的原汁发酵能力很强,普通蔬菜泡一天左右就可以吃了。
参考资料:
百度百科-泡菜