羊肉粉汤怎么做才好吃

佐料

羊腿80克

牛尾骨500克

佐料

豆腐

50克

粉丝(干)

30克

菠菜

20克

番茄

15g

芫荽

两棵树

调味品

青葱

1根

精力

适量的

四川胡椒

5粒胶囊

烹饪酒

两勺

淡酱油

两勺

水

适量的

羊肉粉汤的制作方法

1.将冷水、姜片、牛尾骨放入锅中，一起煮。去除血水和异味后，洗净备用。

2.将牛尾骨、葱白、姜片放入汤锅，倒入料酒，大火烧开。

3.大火保持10分钟，然后转小火慢煮3小时。

4.炖好的牛尾，汤色浓白。加入姜片和葱段可以去腥，很有营养。

5.同时再煮一锅水，把红薯粉条煮到八成熟。

6.用肉锤或刀背把羊后腿拍软，切成薄片。同时准备豆腐、西红柿、调料等。

7.在锅里准备好原汁原味的牛骨汤，加点胡椒粉调味，还是不要了。

8.汤烧开后，加入粉条、西红柿、豆腐，煮10分钟。

9.然后倒入切好的羊肉，保持大火沸腾。

10.羊肉大约3分钟后就熟了。如果是冷冻切片，关火前可以像火锅一样煮熟。

11.然后倒入生抽，加盐，蔬菜或香菜即可食用。

饮食常识

1，秋天要按部就班的贴。对于温热的羊肉，秋天不要吃太多。原来小吃用的羊肉汤可以用牛骨代替吗？汤还是牛尾汤。

2.《缥缈妖娆饭》里的江湖叉烧给我们的启示是:内力断筋时，肉质鲜嫩多汁，只要掌握三个因素，一是用肉锤敲打，使肌纤维断裂，二是用淀粉锁住肉汁和水分，三是快速加热，火候短。

饮食常识

羊肉营养和饮食应避免:

1，羊肉性热，补阳益气。立秋后适量吃羊肉，对身体的温补大有裨益。羊肉含有丰富的钙和铁，高于猪肉和牛肉，其肉质细嫩，脂肪和胆固醇较少。

2.羊肉不适合经常口腔糜烂、眼睛发红、咽干、牙龈肿痛、易怒、口苦或经常感到口干的人食用。

3，不适合阴虚火旺的人，平时容易上火。冬季进补更适合吃羊肉。

菜肴特色

江湖中有杨过独树一帜的武学流派“迷魂阵”，与普通武学大相径庭，但内力深厚，威力非凡。与金庸派的其他武术不同，销魂掌上升到了意境的层面，需要心与心的结合才能发挥出最强的功力。这让我想起了《食神》里搞笑星主表演的经典一幕。因为为大赛准备的佛跳墙失败，星爷不得不在两分钟内做出一道菜，而这道菜竟然是“令人着迷的一餐”。评委惊呼，“叉烧肉的肉汁封在纤维里，像河流汇聚，里面的筋被内力折断，入口极松。世界上没有形容词可以形容！”当评委们热泪盈眶的时候，食神的最后一句话道出了秘密。其实根本就没有食神。只要用心去做，每个人都是食神。

无论是武功的造诣，还是因为入迷，我都永远忘不了电影的那一幕。食神的话突然提醒了我，烹饪食物就像做人一样。没必要投机取巧，走捷径，哪怕会给你带来短暂的辉煌。就像一顿用香料和技巧堆砌而成的奢华华丽的大餐，舌尖上咀嚼的快感会像泡沫一样带来瞬间的幻灭感，有时候在真正的篇章揭开之前就能感受到最原始最正宗的味道。

用心品尝一道菜，了解食物背后的历史和故事，掌握食材的变化和搭配，然后用心临摹，也是一种享受。就像我最近迷上了西贝西北菜的菜一样，每次吃了就立马在家练习，特别好奇大西北北极地区五花八门的牛羊肉做法。什么牛羊肉泡馍，烤羊排，炖羊肉都一一尝过了。这个羊肉粉汤是正宗西北的著名小吃。当地选用肥壮的揭阳，切块，清水煮，肉熟后捞出去骨，再用温火煮大骨，做成汤。吃的时候在原汤里加入各种调料，把粉条煮熟，盖上羊肉片，撒上香菜、葱、辣椒。羊肉熟而不烂有几分韧劲，汤汁鲜醇透亮，麻辣爽口，肥而不腻。浓稠的羊肉汤不仅能补虚补血、开胃健脾，还能去湿避寒、暖胃。

加入的红薯粉条是我的最爱，吸收了骨汤的浓郁风味，根根麻辣Q弹，绵软可口。吃了两碗，想起了小时候最喜欢的吃法。我把泡在汤里的红薯粉条放进红辣椒、蒜泥、姜末、香菜、酱油和老陈醋。如果我再来点湖南老家的酸辣萝卜，一定更美味。

这是食物的最高境界吗？想家的时候能瞬间勾起伤心的眼泪，贪吃的时候又无比美味。用武侠的话来翻译，必须是心与意的结合，其技巧必须用心去体会。