家乡的20碗汤，真的好喝，好想。
味蕾是记录器。
记录着一碗碗汤的味道。
……
1广东老火塘
广东人常说:有菜不吃，有汤不吃。
喝老火汤已经成为广东饮食文化的象征。
岭南地热
居住时间长了，容易被湿热侵袭。
当爱吃的广东人熬中药祛湿排毒
我才意识到慢煮的老火汤，味道很甜。
煲汤用的锅，用料，温度，时间都很有讲究。
汤料的搭配也有讲究。
如果你把它放错了地方，它就会变得一团糟。
常见的老火汤有花生炖凤爪、青红萝卜排骨汤等。
白菜猪骨汤，南北杏猪肺汤等。
从汤的名字就不难看出包含了哪些汤料。
老火汤最原汁原味。
一锅汤通常只加盐调味。
然而，这碗看似简单的汤。
但却和热爱家庭，关心家庭的广州人联系在一起。
让在外打拼的人，无论走多远，都懂得回头。
2山东单县羊肉汤
肥瘦相间的羊肉，肥而不腻
配上乳白色的美味汤汁
特别适合寒冷的冬天。
山东、河南、安徽等地都有特色羊肉汤。
山东单县羊肉汤已有1000多年的历史。
单县位于江苏、山东、河南、安徽四省八县交界处。
南有黄河故道，北有大沙河贯穿全境。
这里有丰富的水草，充足的阳光，湿润的气候。
天然优质牧场
被誉为“中国青山羊之乡”
单县做羊肉汤，要先用羊骨头垫锅底。
加入新鲜羊肉和胡椒、八角、白芷、桂皮、
肉桂、陈皮、砂仁、葱、姜等调料。
加水炖至肉熟，汤呈乳白色。
卖的时候，每次加水。
你需要加入一定量的新鲜羊肉。
为了保持汤的美味。
3贵州黔东南牛肉平板汤
牛扁汤被称为黑汤
不是每个人都愿意尝试
把牛四个胃里还没有完全消化的草拿出来。
挤出草汁，将牛肠、牛肚、牛肉混合一起煮。
总的来说，我见过这两步，
做饭时问牛皮味的人。
牛肉扁汤恐怕很难放进嘴里。
再加上满满一壶深绿色的浓汤
这种视觉效果估计会吓跑很多人。
其实煮好的牛扁汤是加了牛胆汁的。
混合着花椒和吴茱萸的香味
这样做出来的汤仍然很香。
4新疆杠子肉
猪肉，新疆的特色食品。
它诞生于20世纪60年代初。
它已经有半个多世纪的历史了。
锅肉的制作方法很简单。
把带骨头的羊肉放在搪瓷缸里。
加入一些胡萝卜、豆子和洋葱。
撒些盐，把这些茶壶放在炉子上炖。
把羊肉煮到烂到可以吃为止。
虽然名字是肉
其实就是大锅炖羊肉的袖珍版。
里面有肉和汤。
一口肉，一口馕。
再喝一口热汤。
绝对适合寒冷的冬天。
5山西兴县毛堂
兴县的汤料主要有两种原料:
粉丝和饺子
将准备好的粉丝和饺子放入沸水中煮熟。
煮好后撒上葱花和香菜粉。
还有染成蓝色和红色的蛋皮。
加点海带丝。
如果你喜欢辣椒，加一勺辣椒油。
吃起来又辣又辣，浑身都是辣的味道。
兴县毛堂的名称有三种说法:
第一，粉条上包着饺子，看起来像一个戴着帽子的人。
二是取其谐音“毛”与“毛”
意味着汤品生意蒸蒸日上。
三是指喝汤的人。
家庭富裕，财力雄厚。
6安徽祁门中和汤
自南宋以来，中和堂已有700多年的历史。
祁门人每次都买酒席
中和汤必不可少。
这是餐桌上的第一道菜
中和原是“中和”
是一条发源于祁门，流入江西鄱阳的河流。
这条河里有很多虾。
当年中和汤的主要原料是虾和豆腐。
现在加入冬笋、香菇、瘦肉等。
用猪油、葱、蒜、胡椒粉、盐、味精调味。
味道好极了，吃不厌。
名字也从“中和”改成了“中和”
有中和各种美味食物的意思
7河南周口胡辣汤
胡辣汤是河南小吃一绝。
无论是春夏秋冬的早晨。
当各大酒店大门紧闭。
胡辣汤的香味已经散了。
胡辣汤是用花椒膏、花椒、辣椒等中草药熬制而成。
当然还有新鲜的牛羊肉和面筋。
木耳、黄花菜、葱花也是必不可少的。
吃起来又酸又好吃。
在一个寒冷的冬天早晨，吃了一碗热腾腾的热汤。
你可以精神饱满地结束一天。
8湖北武汉猪排莲藕汤
不同于广东人煮的各种材料的老火汤。
在武汉人的汤锅里，莲藕排骨是永恒的主角。
而且武汉人喜欢用沙子煨汤。
锤子的形状像一个大锅。
嘴巴有一个大盖子，旁边有一个把手。
用粘土烧制而成。
莲藕一定要用洪湖莲藕，有“水中之宝”之称
配新鲜的排骨。
只用盐和胡椒调味。
用浆糊和传家宝一起端上桌。
可以煮出一口香香甜甜的排骨莲藕汤。
虽然这汤里有肉
灵魂是藕。
冬天，莲藕是最粗最粘的。
吃完了还能把丝拉出来。
确保你永远不会忘记它。
9安徽蒙城sā汤
真的很抱歉，这个字真的打不出来。
只能用图片告诉你。
10老母鸡，猪骨，秘制调料炖几个小时。
把老母鸡拿出来，把肉切丝，然后放在汤里煮。
期间在汤中放适量糯米。
饭前加入特制的洗面奶勾芡。
这个时候的汤已经不是sā汤了。
在碗里打鸡蛋，然后快速搅拌。
这时候把汤倒在鸡蛋上。
倒入香油，撒上胡椒面。
一碗正宗的蒙城sā汤就做好了。
由于复杂的制造过程
所以不是所有蒙城的早餐摊都能喝到正宗的sā汤。
所以你得早起享受这碗汤。
10福建莆田红菇汤
夏秋之交的福建武夷山南麓
持续的大雨给这座山提供了养分。
珍稀红菇此时破土而出。
不要小看这种颜色鲜艳的红色蘑菇。
因为菌丝不能被分离
到目前为止，人工培育还不可能。
价格自然是一涨再涨。
红菇汤的主要原料就是它。
红蘑菇汤，不要太久。
时间长了，就破坏了它的营养价值
汤色也会变浑浊。
清新的味道也会大打折扣。
11河南洛阳不凡堂
不翻饼才是不翻汤的主角。
也是汤名的来源。
将绿豆浸泡，去皮，煮成豆浆。
加入蛋液、盐和少许淀粉或面粉。
调成绿豆酱
舀一勺放在烤盘或平底锅上。
不用翻，很快就变成了绿豆饼。
这种汤是由猪、牛和鸡的肉和血制成的。
吃的时候加豆腐皮，粉条，海带等配菜。
然后用不翻的饼盖在汤上。
就是一碗正宗的汤。
不翻饼的豆味，融合了肉汤的香气。
油而不腻，真的很好吃
12湖南三和堂
在湖南很多餐馆和小吃摊。
能吃到正宗的三道汤。
汤的主要成分是牛血、牛肉和牛肚。
热油炒牛肉和牛肚。
加入米酒、姜和红辣椒粉
与微炒的牛血一起放入锅中。
放入沸水中煮，做成汤。
配上山椒和酱油。
一碗好吃的三道汤就烤好了。
吃完后，我答应你:
开胃又有饱腹感。
头顶出汗血管扩张
寒冷的冬天不要着凉。
13江西瓦罐汤
这是江西民间传统的煨汤方法。
以瓦罐为器皿
以天然矿泉水为原料的精制食品。
把它放进1米方圆的巨缸里。
传统六面恒温硬炭火加热
熬汤七个多小时。
瓦罐汤讲究慢煮。
千万不要打开中间的盖子。
一旦盖子打开并加入水。
汤的味道会大打折扣。
据说江西瓦罐汤有很多种。
有五大系列:
肉饼汤系列、保健汤系列、排骨汤系列。
滋补汤系列，鸡汤系列
虽然汤里的成分不一样。
味道也是一样的醇厚浓郁。
14福建泉州薛竹堂
哪里有泉州人，哪里就有面糊。
哪里有面糊，哪里就有猪血汤。
泉州人有多爱面糊？
那你有多喜欢猪血汤
猪血怎么煮很有讲究:
一个是温度控制。
一点点不当猪血会老化。
第二种是中药包裹的递送。
放多放少都会影响汤头的口感。
第三是猪油渣的加入。
没有它就不是泉州的猪血汤。
15贵州同仁苟堂
“刨汤”的“刨”来自木匠的工具。
把猪毛像木头一样刮掉。
这种汤就是以它命名的。
炒鲜猪肉和猪内脏。
用猪大肠熬一锅汤
加入自酿甜酒，去除腥味，增强鲜度。
当然还有辣椒之类的香料。
等到熟肉汤烧开，撒上一把蒜苗。
汤可以端上来了。
边吃边添加血旺、蔬菜、酥肉等配菜。
一大碗酒、肉。
我吃的有点大方和江湖。
16江苏南京鸭血粉丝汤
南京人爱吃鸭子。
自古就有“金陵鸭菜天下第一”的美誉
南京人不仅擅长做鸭肉。
就连看起来像鸡肋的鸭血也被做成美味的汤。
鸭血粉丝汤绝对是南京小吃的代表。
由鸭血、鸭肠、鸭肝等组成。
加入鸭汤和粉丝。
精致的餐厅用鸭肉和大骨头熬制汤底。
煮鸭血、鸭肠等。通过做金陵盐水鸭。
即使没有味精
还能保证汤的美味。
17河南商丘宁陵哨子堂
少子堂成立于民国初年。
小米磨成浆后
配以鲜鸡汤、羊油、粉丝。
加入茴香、姜、胡椒等。和煎煮。
吃的时候把特制的牛肉哨子和辣椒油倒进碗里。
因为喝酒的时候要放在嘴上吹。
所以叫哨子汤
近年来，宁陵哨子汤的名气越来越大。
不仅吸引了来自四面八方的食客
同时也吸引了很多精明的商人。
他们想出了一个高价购买哨子汤的配方。
但是被哨子汤的经营者婉言谢绝了。
如今，哨子汤已被列入商丘传统小吃名录。
18四川三八堂
三八汤是四川省武胜县岩口古镇的汤菜。
唐名中的“巴”包含了古代“巴国”的内容。
“巴”、“巴东”、“巴南”的含义
三巴汤的主要疫区也在这里。
三八汤源于清代御膳名菜“三宝汤”。
汤的主料是牛唇、牛尾、牛鞭。
配以适量的当归、沙参、大枣等。
上菜前在陶罐里炖六个多小时。
这汤很有营养。
所以虽然味道很好，但也不要喝太多。
19西藏鲁朗石锅鸡
这个汤是90年代形成的。
很多在国道318出行的人。
会被推荐吃这道菜。
但是，结账的时候，大部分人都会有“为什么这么贵？”
首先，鲁朗石锅鸡用的是藏辣鸡。
而且是当地农民散养的。
肉质紧实，但放在锅里久了不会老化。
其次，石锅使用的原料是墨脱产的皂石。
墨脱直到2013才连上公路。
这些石头都是由工人搬运的。
然后手工打磨。
变成做这汤的石锅。
20浙江杭州西湖水牧羊汤
杭州西湖种植莼菜历史悠久。
在清朝的《西湖游览记》中就有记载。
莼菜是韭菜的古称。
富含蛋白质和维生素。
它是一种珍贵的水生蔬菜。
出生在湖泊池塘的浅水中
它的嫩芽，未拉伸的卷叶和嫩芽都可以吃。
这汤是用西湖的莼菜做的。
因为它味道芳香，营养丰富
富含胶质秘密维生素，众所周知。
当地环境
方毅味道
家乡那碗汤
闻起来真香。
我真的很想。
主题
说说你家乡最难忘的一碗汤？