炒小龙虾的家常做法

小龙虾？2斤

两罐啤酒

花椒

4片香叶

2草果

2个八角形

4片生姜

蒜瓣2瓣

干辣椒适量

大冲段3

肉桂1小块

洋葱1/4

郫县豆瓣酱适量

2汤匙糖

3汤匙酱油

3汤匙蚝油

鸡精1勺

胡椒粉适量

2汤匙胡椒粉

3汤匙淀粉

爆炒小龙虾？

把小龙虾刷干净，至少刷三遍，不然真的很脏。扔掉你的脑袋。喜欢虾黄的可以留着，以后煎的时候放进去增味。如果我不喜欢它，就把它扔掉。

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油加热至七成，转小火，倒入小龙虾，炸至尾部变红，约3-4分钟，捞出控油。

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把所有准备好的食材放在一起，等油转小火的时候一起倒入，慢慢翻炒。

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炒小龙虾，炒几下，加郫县豆瓣酱，味道重的话再加。然后倒入啤酒，啤酒量基本比小龙虾少。

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开始调味，加酱油，蚝油，胡椒粉，花椒粉，鸡精，口味重的同学可以加一点盐，因为酱油和郫县豆瓣酱都是咸的，我基本不多加盐，最后加糖提鲜，一定要放！！

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转大火煮10分钟，再加入少许水淀粉勾芡，最后中火收汁装盘。绝对比夜市好吃多了！