自制虾滑怎么做好吃？

1，虾滑建议买新鲜青虾。虾越新鲜越好。先把虾线拉出来。挑虾线时，从虾头第二节挑出虾线。挑好虾线后，剥去虾头和虾壳。还有一种粗暴的方法。只要拧开虾头，虾线就拉出来了。

虾皮剥好后，用刀把青虾拍在案板上，让虾皮变松。然后取虾的1，切成稍大的丁，这样虾的爽滑口感会有一种酥脆感。

将剩下的虾全部剁碎，放入碗中。

2、下来浸泡一些洋葱姜水、葱花和姜沫，加入少量热水浸泡一会儿。

3.下来打虾。将提前浸泡过的少量洋葱姜水加入虾泥碗中，加盐调味，然后加入料酒。

加入2茶匙淀粉，加入一个蛋清，用筷子同方向搅拌打匀。这样做出来的虾滑更有弹性。

然后用手抓起来反复拍打，让虾肉变得粘稠，然后倒入盘中，用勺子抹平。

盖上保鲜膜冷藏2小时左右，冷藏后口感会更好。经过上千次的搅拌，虾肉更加粘稠，经过低温速冻，虾肉的味道丝毫不减，解冻后依旧鲜美。

4.今天，我们要做香辣虾滑。让我们做一份辣汤。锅里烧热油，放入葱花炒香，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

然后加入酱油炒香，再加入水。加水是用来煮虾滑的，可以一次性加足水。

烧开后把锅里的水调到最小热度，然后把冰箱里冻着的虾拿出来。用勺子一次挖一勺整理成虾球放锅里煮。

然后拿一个空碗，加入一些海藻。

虾煮熟后直接舀到碗里，舀一勺麻辣汤把紫菜冲走，再放入煮熟的虾。撒上葱花和香菜就可以吃了。

好了，这个香辣虾滑做好了。这样做出来的虾滑脆滑嫩，非常好吃，非常有营养。