如何在家做红烧黄鱼

1.材料:黄鱼一尾，葱切片，姜切片，大料，红烧酱油，盐，橄榄油，香叶，茴香，啤酒330ml(就一罐)，料酒，糖，鸡蛋一个，蒜一瓣，花椒水。

2.黄花鱼洗净，去鳞、腮、鳍、内脏。

3.将黄花鱼清理干净，用清水冲洗干净，在鱼的两侧对角切几段，将葱片、姜片放入两边的刀口，将姜片、葱片、大料放入内脏，然后倒入料酒和酱油，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟，15分钟取出翻面。

4.将黄花鱼从中间切开。为了炒的更好，省油，把腌好的葱姜拿出来放在碗里备用。打一个鸡蛋，撒在盘子里。将鱼蘸上蛋糊，在五成热的油锅里炸。炸至两面金黄，取出备用。

5.另起锅加入少许橄榄油，放入腌制的葱姜，然后将炸好的黄鱼倒入锅中，加入两片香叶，少许茴香，少许大料，倒入红烧酱油，少许料酒，加入一罐啤酒(不用加水，啤酒煮后更爽口，口感更好)，倒入辣椒水，加盖焖15分钟。