有人知道龙岩泡脚鸭掌怎么做吗？

杨洋泡泡爪的基本制作过程1。解冻:再次清洗。二、煮爪:(很关键)煮的时候在鱼腥里加点特制的料酒。用清水煮鸭脚。做鸭爪的时候要控制好火候。炉子是50元里最小的一个，双倍气量，高压，小吃店用的。锅买个直径半米的锅(80元)一次能煮800只鸭脚(煮800只鸭脚差不多要2.5元左右)。水和鸭脚的比例大约是2: 3。烧开后关小火看煮的程度:不要煮的太烂。我怎么知道它熟了没有？把鸭掌掰回来，吃掌中筋。脆的话就好了。3.冷却和清洁:铲起并清洁2-3次-铲起并滴干表面水分(或用风扇吹干)。4.制作浸泡汁:这种浸泡汁属于浓缩卤汁，一份浓缩卤汁加两次凉开水稀释即可冲泡。将1.2斤稀释后的卤汁加入到一斤煮熟的鸭脚中(比例为1: 1.2，也就是说一斤鸭脚用4两卤汁和8两水冲泡)。5.冲泡(最好放冰箱10小时以上)，但最佳浸泡时间为48小时(作为对比)。等鸭脚泡了一个小时或者几个小时(上色)的时候，翻过来，然后在上面放一个重物，让鸭脚完全泡在汁里，这样泡出来的鸭脚颜色和味道都很均匀，不会有白点。