香年糕的正宗做法

糯米泡一天。红豆煮熟后，加入红塘，将糖溶解后用勺子将红豆馅捣成糊状备用。将锅里的水烧开，加入香米。打开后用滤网取出香米，试着控制净水。把平时喜欢吃的葡萄干或者干果洗干净。取一个蒸笼，放在湿的有圆边的抽屉布上，然后开小火。用勺子将煮好的香米均匀的摊开，均匀的撒上葡萄干，铺上一层豆馅，上面放上干果，再铺上香米。最后一层一定是香米。在上面撒上干果后，蛋糕就做好了。用抽屉布的四个角把饼包起来，盖上锅盖，蒸半个小时。蒸熟后晾凉即可食用。

或将大米浸泡一夜，加入绵白糖打成米浆，将酵母在35℃温水中融化，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入30℃温水锅中发酵。将打好的米糊和发酵米糊混合搅拌，发酵2小时。烤盘上铺油纸，倒入调好的米浆，入锅蒸15-18分钟。蒸好后不要马上开锅，关火闷一会儿，以免缩回去。