香年糕的正宗做法

香米糕的正宗是有技巧的,那么香米糕的正宗做法有哪些呢?

糯米泡一天。红豆煮熟后,加入红塘,将糖溶解后用勺子将红豆馅捣成糊状备用。将锅里的水烧开,加入香米。打开后用滤网取出香米,试着控制净水。把平时喜欢吃的葡萄干或者干果洗干净。取一个蒸笼,放在湿的有圆边的抽屉布上,然后开小火。用勺子将煮好的香米均匀的摊开,均匀的撒上葡萄干,铺上一层豆馅,上面放上干果,再铺上香米。最后一层一定是香米。在上面撒上干果后,蛋糕就做好了。用抽屉布的四个角把饼包起来,盖上锅盖,蒸半个小时。蒸熟后晾凉即可食用。

或将大米浸泡一夜,加入绵白糖打成米浆,将酵母在35℃温水中融化,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入30℃温水锅中发酵。将打好的米糊和发酵米糊混合搅拌,发酵2小时。烤盘上铺油纸,倒入调好的米浆,入锅蒸15-18分钟。蒸好后不要马上开锅,关火闷一会儿,以免缩回去。