红烧鲍鱼怎么做？

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物。鲍鱼是椭圆形的，有紫色的肉，只有半个壳。外壳厚、平、宽。主要品种有杂色鲍、半条纹鲍、杂色鲍、杂色鲍、杂色鲍和皱纹盘鲍。鲍鱼是我国传统珍贵食品，居四大海鲜之首，被誉为“一口鲍鱼一口金”。

鲍鱼和鱼没有关系，和蜗牛之类的有关系。据研究，盾鱼被称为鲍鱼，因为包书的牙齿喜欢它，其中一些形状像人的耳朵。螺旋部分只留下痕迹，占整个壳的很小一部分。壳的边缘有九个孔，海水从这些孔流入流出，甚至鲍鱼的呼吸、排泄和生育都依赖于它。所以又叫“九孔螺”。贝壳表面粗糙，有深褐色斑块，内表面呈现蓝、绿、红、蓝的珍珠光泽。新鲜鲍鱼去壳，腌制一段时间，然后煮熟，去除内脏，晒干。味道鲜美，营养丰富。“鲍鱼、人参、翅肚”都是珍贵的海鲜，鲍鱼居海参、鱼翅、鱼肚之首。世界上大约有90种鲍鱼，它们的足迹遍布太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海湾产的鲍鱼叫皱纹盘鲍，比较大。东南沿海产的鲍鱼叫杂色鲍，个体较小；产于西沙群岛的杂色鲍和杂色鲍是著名的食用鲍。因为自然产量很少，所以价格昂贵。现在，世界上所有生产鲍鱼的国家都在发展人工养殖。20世纪70年代，我国培育杂色鲍苗种，人工繁育成功。