鱼头豆腐汤怎么做？

将嫩豆腐切块，放入碗中，沥干多余水分备用。

把买来的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干，不然以后容易漏油。

往锅里倒油，加热。把鱼头放进去煎一下。当一面呈金棕色时，翻过来煎另一面。煎好两面后，放入另一个锅里。加热，像料酒和少许醋一样倒入，开小火，盖上盖子，闷一会儿，去掉腥味。但不要加热太久，以免干锅。

倒入适量的股票(一般家里没有股票)。我在做鱼的时候做了一个鸡腿。当鱼煎到汤汁差不多熟的时候，取出鸡腿，倒入鱼锅。)葱姜蒜切片，加少许料酒和醋。把火烧开。把火关小，盖上盖子，慢慢烧。

大概要煮30分钟。待汤汁呈乳白色后，加入笋丝、木耳、熟香菇(加入木耳、香菇后，汤汁颜色会变深。如果你想更好看，你可以不去管它。但我还是很喜欢这两样东西，加盐(我觉得还是在鱼汤快熟的时候加盐比较好，这样鱼的鲜味更容易出来)。转大火烧开，然后小火炖5分钟左右。如果觉得水少了一点，可以再加点水烧开。

倒入枸杞和沥干水分的嫩豆腐，继续小火炖2-3分钟。烹饪前撒上鸡精。

出锅装盘，撒上小葱。如果有香菜，放点香菜，味道会更鲜。

笔指金库，2008-05-23 21:40。最好选择鲢鱼，也叫鲢鱼头。

做菜的时候把鱼头烫一下，去掉腥味。

烧开后用大火煮，不用酱油和老抽。

放点胡椒粉更好吃。美食汤锅食谱大全鱼头豆腐汤

烹饪时间:30分钟

材料:

嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1(600g)，水发冬笋75g，米酒1茶匙(5ml)，醋1茶匙(5ml)，姜2片，葱2片，白糖1/2茶匙(3g)。

练习:

1.将鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块，用厨房纸巾蘸一下去水。

2、豆腐可以切成厚片，竹笋、生姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，放入油烧热，将鱼头块放入锅内炸3分钟，待表面微焦后加入汤(或水)，大火烧开。

4.水烧开后，加入醋和米酒。烧开后放入葱、姜、笋，盖上锅盖炖20分钟。

5.当汤煮至乳白色时，加入盐和糖，加入白胡椒和香菜。

鱼头豆腐汤做法介绍:(家常菜部)

材料:嫩豆腐2盒、鲜鲢鱼头1个(600克)、水发笋75克、米酒1茶匙(5毫升)、醋1茶匙(5毫升)、姜2片、葱2片、白糖1/2茶匙(3克

练习:

1.将鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块，用厨房纸巾蘸一下去水。

2.豆腐切成厚片，竹笋和生姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，放入油烧热，将鱼头块放入锅内炸3分钟，待表面微焦后加入汤(或水)，大火烧开。

4.煮沸后，加入醋和米酒。烧开后，放入葱、姜、笋。盖上锅盖炖20分钟。

5.当汤煮至乳白色时，加入盐和糖，撇去白胡椒和欧芹。

二:营养分析:

1.鲢鱼:

鲢鱼有健脾益气、温中暖胃的功效；鲢鱼富含胶质蛋白，对皮肤粗糙、脱屑、毛发易脱落有疗效。是女性美中不可忽视的精致。

2.豆腐:

豆腐含有丰富的蛋白质，豆腐蛋白质是完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且营养价值很高。具有降血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对调养、减肥、细嫩肌肤也有好处。

3.冬笋:

冬笋是一种具有营养价值和医疗功能的美味食品。它们鲜嫩可口，清脆爽口。它们含有蛋白质、各种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素。它们能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌。冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食品，对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者有一定的治疗作用。其中所含的多糖也有一定的抗癌作用。冬笋含草酸钙较多，患有尿路结石和肾炎的人不宜多吃。