蒸狗肉的做法，如何做好蒸狗肉

材料:梭鱼约1000g，肉丝100g，泡椒25g，葱、姜、香菇、榨菜各适量。

腌料:盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精。

准备:

1，干香菇提前泡好，用水挤干，切成香菇丝。大葱切丝，姜切丝。将泡椒切丝。

2.将梭子鱼刮去鱼鳞，剖开肚子，取出内脏和鱼卵，用清水冲洗干净，将两边的花刀放入清水中约1小时，换两次清水。

3.取出梭子鱼，再用清水冲洗一遍。沥干水分后，用葱丝、姜丝、盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精腌制半小时。

第一步:蒸锅加足够的水烧开。将梭子鱼的汁液倒出，放入蒸锅蒸约15分钟。关火，小火炖8分钟左右，然后开盖取出蒸好的梭子鱼备用。

第二步:炒锅放油烧热，依次放入姜丝、葱丝、泡椒丝，翻炒出香味。加入香菇丝和榨菜丝，炒香，趁热浇在鱼上。

注意:清蒸鱼一定要煮熟了再放进去。蒸鱼的时间很重要。肉蒸久了会变老，而蒸的时间短不熟。不过具体蒸的时间和各家的火力以及鱼的大小有关。所以不能生搬硬套，要靠经验掌握。

要点:蒸梭子鱼的关键是去腥。杀死梭子鱼后，用清水浸泡，浸泡后提前腌制。以上是去除梭子鱼腥味的关键步骤。

提醒:鱼的内部有一层黑皮。不去黑皮是有猫腻的。另外，梭子鱼的卵有毒，不适合食用。