家乡焖面怎么做，怎么做，怎么做，详细步骤——菜谱。
1.
将葱、姜、蒜切碎备用。
2.
将土豆切成短条状，切的尽量均匀，否则土豆小块会在烹饪过程中融化。
3.
豆子洗干净后，斜着切成粗丝。斜切面的面积更大，能更好的入味。也可以用剪刀把豆子从中间剪开。
4.
把肉切片。我喜欢把肥瘦分开切，这样方便我把不吃的肥肉给老公。其实最好用五花肉，肥瘦相间，比较好吃。
5.
准备工作做好了，就可以上锅了。
锅里加一点食用油(因为肉里面还是会有油)，炒到肉变色，直到没有水的声音。
6.
依次加入干辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、大料，翻炒出香味。
7.
加入土豆和豆角，略炒，加入料酒、酱油和少许醋，继续翻炒。做菜的时候酱油用的比平时多，大概是平时的1.5-2倍。因为面条的上色都在这里了。
8.
看到肉和菜菜颜色均匀后，此时可以在锅里加入肉汤或水。这个水量很重要，不要太多也不要太少，稍微超过食物即可。那是图上的度数。
9.
等汤被大火煮开后，用中火把土豆煮到被咬到，感觉土豆内部有点硬就好了。此时加盐调味。应该加多少？我个人的经验是，加盐搅拌均匀后，只要尝一下汤的味道，就觉得咸了。
10.
然后把火调到最小，把面条均匀的铺在上面。盖上锅盖，转中火，开始焖面。我一般7-8分钟炖一次面。
11.
时间到了，该做饭了~ ~ ~你看，烩面怎么了？对了，颜色不一样。撒上鸡精，把面条和蔬菜拌匀，装盘。
12.
出锅啦~ ~ ~看，好吃的焖面上桌啦！！