酱油豆怎么做？老办法，自制酱油豆。

2.把碎黄豆挑出来，用清水洗净，用冷水浸泡至颗粒饱满，浸泡一夜。

3、煮好的豆子(可能的话最好蒸熟)要煮透，手轻轻一捏就会碎，但是豆子完好无损。

4.沥干水分(不要煮豆子)。沥干一点。干了就抓一把，手上就没有水粘了。我会用风扇吹干它。

5、撒上面粉搅拌，让每颗豆子都均匀的沾上面粉，就好，不要多。

6、均匀铺在簸箕里(没有簸箕就没有洗菜的筐)厚度3-5厘米。

7.用棉布把豆子上下包起来。不要把豆子露在外面。将它们夹成一圈，放在黑暗潮湿的地方，底部朝上。

8.大概要等5天左右才会发霉。在此期间，试着用手将布的表面加热，说明正在发酵。不要打开它。豆子暴露在外面会着凉，暴露在外面的空气中会滋生坏的黑色细菌。

9.放入没有油和生水的容器中，加入冷盐水。盐的量比做菜的量多。操作前注意晒豆曲和咸开水，不然会酸。

10，暴晒，天凉了就搅。热搅拌会变酸。晒至少半个月，阴天状态就晒好了。晾干后，表面淋上香油，密封冰箱保存。