小黄鱼是黄鱼吗？

黄鱼包括小黄鱼和大黄鱼两个品种，两者都没有太多的刺，处理起来比较方便。事实上，许多种类的海洋鱼类没有太多的鱼刺。

黄花鱼作为海洋鱼类的一种，也不例外，鱼刺较少。

清蒸黄花鱼的做法

材料:冻黄鱼1头；

辅料:花生油、蒸鱼黑豆油、姜片、葱片、葱花、青酒；

生产步骤:

1.黄花鱼是冷冻的，新鲜的。在市场或者超市买鱼的时候，记得问老板或者专门杀鱼的地方，然后带回来直接涮。但是一般外面杀的鱼都不是很干净。可以把鱼头挖出来冲洗一下，鱼鳞也可以刮干净。

2.鱼冲洗干净后，将黄花鱼用青酒均匀涂抹，再腌制一会儿；

3.切几片姜备用，再将葱洗净撕成葱丝，葱切段备用；

4.这时候拿一个盘子，下面放姜片，把鱼的背部切掉，让黄鱼趴在头上，上面放葱白。这时候可以把锅里的水烧开，等水烧开了，把鱼放进去蒸。注意蒸5分钟左右。

5.然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸的过程中碗里会有很多水。然后把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼酱油，烧点热油，热油均匀撒在黄鱼和葱丝上，就可以上桌吃了，不需要其他调料。清蒸鱼酱油味道足。

清蒸黄鱼的技巧

1，有些人喜欢把鱼用刀切开先腌一下，再蒸一下味道更好。小冷比较喜欢鱼的原味，所以不建议切，直接蒸整条鱼会更香更嫩；

2.蒸鱼的时候记得一定要把锅里的水打开，把黄鱼放进去蒸，而且不能蒸太久。注意时间，否则鱼会变老。