让我们言归正传。你如何选择牛排，你想要它怎么煎？

"牛排只有两种，要么血淋淋的，要么烧焦了。"

注意，这个问题的答案会直接暴露你的身份！

三分熟(生)或五分熟(生)是普通人无法体会的味道。这种牛排外面略熟，里面的肉还带着肌红蛋白的腥红。它们只属于吃牛排的有经验的美食家。没有强大的胃和优秀的心理素质，普通人很难接受这样的熟悉感。

如果是第一次吃牛排，不要紧张，也不要慌张。优雅地坐下来，点点头，要一个中号或者中号的井，这是一个确定的选择。这个时候的牛排在外观上比三分熟友好多了。至少会让人觉得:“嗯，真熟”。此时的牛排肉质细嫩，受到绝大多数人的欢迎。

非常全熟，就是全熟的牛排又干又硬，汁液很少，对我的脸颊是个严峻的考验。我怀疑我现在有这么发达的咬肌是因为上次吃了熟透的牛排。

一张图区分不同成熟度的牛排！保存在手机里，随时查看！

一般来说，牛排的熟度分为1357分和全熟，但总会有人不小心脱口而出，说要2468分半熟的牛排；也有很多口味独特的朋友，最近喜欢吃生的血牛排...

虽然场景想想有点恐怖，毕竟萝卜白菜各有所爱。请照顾好每一个吃货，不要在他们大吃大喝的时候给他们一个惊讶的眼神。

牛排怎么选？

“好吃到被封爵的牛排，曾经被《纽约客》藏起来。”

决定一块牛排好吃不好吃，除了成熟度不同，最重要的是牛肉属于哪里。

一头完整的牛可以分解几十块牛排，看起来差不多，吃起来却大相径庭。今天，菲力牛排、眼牛排和西冷牛排是展示其差异的代表。

菲力牛排

牛身上最脆弱的部分。牛里脊肉内侧的小块里脊肉，因为很少运动，所以又瘦又多汁。煎到五分熟或七分熟，非常适合老人和小孩。

-眼肉牛排-

眼牛排来自牛的第六到第十二根肋骨。这部分富含油花，能形成美丽的雪纹，红白相间。牛肉的香味就藏在这种雪纹里，油花在煎烤过程中融化，还能包裹整块牛排。当它被烤到5分钟时，它会变得非常鲜嫩多汁。

-沙朗牛排-

西冷牛排是不折不扣的贵族。据说，英国国王亨利八世第一次吃沙朗牛排时，就被这种味道震惊了，于是把它命名为“Sir。里脊”，也就是所谓的牛腰肉。西冷牛排边缘有乳白色的油筋，坚韧耐嚼。十块熟透的西冷牛排可以锻炼出世界上最发达的咬肌。

牛排怎么炒好？

“家庭牛排的黄金选择唤起了古老的肉类情结”

菲力牛排太嫩，西冷牛排太浓，所以眼牛排成了家庭烹饪的选择。

如果眼肉中央有油花，就是很受欢迎的眼肉牛排。作为最好的牛排。澳洲谷喂100天眼肉芯是7FRESH准备的惊喜。

澳洲原生态放养，100多天精心喂粮，保证了油花和多层风味。全程冷链运输，美食从牧场空运到餐桌。

买一块7鲜眼肉芯的牛排，准备一口铸铁条纹煎锅，另一种吃法摆在面前。

用纸巾吸干牛排表面的血水，大火加热煎锅，在锅沸腾冒烟的时候加入一小块黄油，放入牛排，高温固化牛排表面，将鲜汁锁在里面。

煎两面60秒到90秒，直到半熟。加热盘子，取出牛排，静置三分钟，撒上上海盐和黑胡椒。

切开一个入口，满满的爆浆，浓郁的香味，鲜嫩多汁的口感，足以激起你古老的肉食情结，体验吃肉的畅快感。