豆腐的营养价值豆腐的营养价值有哪些？

2.用来做豆腐的大豆，含油量约为18%，大部分可以转移到豆腐中。

3.每100g固体豆腐含水分69.8%，其中蛋白质15.7g，脂肪8.6g，碳水化合物4.3g，纤维0.1g，可提供热量611.2kJ。

4.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，还有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。

5.豆腐脂肪中78%是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，因此有“菜肉”之称。

6.大豆用于制作豆腐的蛋白质生物价值与鱼类相当，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，氨基酸组成良好，几乎含有人体必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮着吃，大豆的蛋白质消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。