如何腌制酥肉
去过四川旅游的朋友一定对火锅印象深刻。虽然这种食物到处都有,但是在四川比较有名,特别是喜欢吃辣的朋友会抽空去吃一次。在那里吃火锅,还有一道必点的菜,就是很有特色的小酥肉。味道不错,外酥里嫩,咬一口留香。
其实它需要的食材比较简单,做法也不复杂。如果没有机会亲自去四川,可以在家自己做。因为边肖非常喜欢美食,他尝过一次后就一直怀念这种酥肉,所以他决定亲自研究一下这种做法。几经尝试,终于做出了味道差不多的。接下来给大家分享一下做法。如果你也喜欢食物,或者想吃这样一种特殊的食物,就和边肖一起行动吧。
菜名:肖酥肉
所需食材:五花肉200克、淀粉25克、香葱3根、1汤匙酱油、姜2片、面粉20克、盐2克、鸡蛋1个、蚝油8克、糖3克、食用油200克。
生产步骤:
1,把上面需要的食材都准备好,最好准备五花肉做肉,这样炒出来味道会更香。如果不喜欢肥肉,就选里脊肉来做。方法是一样的。首先将淀粉倒入碗中,加入1汤匙水搅拌均匀。
2、准备好的五花肉切块,切的块比较大。把它切开,放进一个更大的容器里,然后打入一个鸡蛋。
3.继续加入酱油、糖和盐,最后倒入准备好的20克面粉。
4.全部放好后,均匀的抓,用手抓就好,会更均匀,肉片也更入味。
5.混合后,加入葱,姜和胡椒。再次搅拌后,倒入准备好的水淀粉。
6.搅拌均匀,静置15分钟。
7.在锅里放油。加热后一次性放入腌制好的肉片,转小火慢煎。
8.炒至肉变色即可,时间不宜过长。煎好后取出,控制上面的油。只是炸的比较软,放在一边晾一会儿就可以吃的很脆。这道菜不是很油,所以感觉不油腻。老人小孩也可以少吃。
烹饪技巧:
1.腌制肉类时需要放入的调味品有很多,但你要注意上面的顺序,尽量做好,否则会影响最终的口感。
2.炒肉的时候,一定要用小火炒。不需要煎太久。把握好时间,避免油炸。
3.如果觉得味道淡,可以蘸点干料吃,味道也很好。