如何腌制酥肉

去过四川旅游的朋友一定对火锅印象深刻。虽然这种食物到处都有，但是在四川比较有名，特别是喜欢吃辣的朋友会抽空去吃一次。在那里吃火锅，还有一道必点的菜，就是很有特色的小酥肉。味道不错，外酥里嫩，咬一口留香。

其实它需要的食材比较简单，做法也不复杂。如果没有机会亲自去四川，可以在家自己做。因为边肖非常喜欢美食，他尝过一次后就一直怀念这种酥肉，所以他决定亲自研究一下这种做法。几经尝试，终于做出了味道差不多的。接下来给大家分享一下做法。如果你也喜欢食物，或者想吃这样一种特殊的食物，就和边肖一起行动吧。

菜名:肖酥肉

所需食材:五花肉200克、淀粉25克、香葱3根、1汤匙酱油、姜2片、面粉20克、盐2克、鸡蛋1个、蚝油8克、糖3克、食用油200克。

生产步骤:

1，把上面需要的食材都准备好，最好准备五花肉做肉，这样炒出来味道会更香。如果不喜欢肥肉，就选里脊肉来做。方法是一样的。首先将淀粉倒入碗中，加入1汤匙水搅拌均匀。

2、准备好的五花肉切块，切的块比较大。把它切开，放进一个更大的容器里，然后打入一个鸡蛋。

3.继续加入酱油、糖和盐，最后倒入准备好的20克面粉。

4.全部放好后，均匀的抓，用手抓就好，会更均匀，肉片也更入味。

5.混合后，加入葱，姜和胡椒。再次搅拌后，倒入准备好的水淀粉。

6.搅拌均匀，静置15分钟。

7.在锅里放油。加热后一次性放入腌制好的肉片，转小火慢煎。

8.炒至肉变色即可，时间不宜过长。煎好后取出，控制上面的油。只是炸的比较软，放在一边晾一会儿就可以吃的很脆。这道菜不是很油，所以感觉不油腻。老人小孩也可以少吃。

烹饪技巧:

1.腌制肉类时需要放入的调味品有很多，但你要注意上面的顺序，尽量做好，否则会影响最终的口感。

2.炒肉的时候，一定要用小火炒。不需要煎太久。把握好时间，避免油炸。

3.如果觉得味道淡，可以蘸点干料吃，味道也很好。