很多人腌制鸭蛋，导致不出砂不出油。鸭蛋腌制的正确方法是什么？

很多人腌制鸭蛋，导致不出砂不出油。鸭蛋腌制的正确方法是什么？日常生活中，很多人会在家里腌制咸鸭蛋，但也有人说家里的咸鸭蛋不好吃。有人说家里的咸鸭蛋又黄又油，也有人说家里腌制的生鸡蛋有异味。其实这都是你没有用正确的腌制方法造成的。

我给大家分享一个咸鸭蛋的方法。咸鸭蛋的时候，这个食物一定要放。很多人不知道，导致鸭蛋里没有沙子和油。食物:鸭蛋、胡椒、八角、肉桂、高良姜、食用盐、高度酒精等。

事先准备好适量的鸭蛋，用清水洗净，然后放在透气的专用工具上，晾干表面的水分。将水倒入锅中，加入一把花椒、3个八角、一小块桂皮、3片高良姜，然后倒入适量的盐，水盐比为5:1，烧开，烧开后关火，待水凉后备用。

第一种腌制方法是提前准备一小碗高度酒，把干鸭蛋放在纯粮酒里滚来滚去，让鸭蛋全部沾上纯粮酒，然后把鸭蛋沾上白酒放入提前准备好的玻璃瓶里。

鸭蛋表面的白酒可以让盐更快的渗透到鸭蛋里面，也可以让鸭蛋内部结构的水往下滴，然后倒入冷盐水。这就是所谓的饱和盐水腌制法。盖上盖子，放在阴凉干燥的地方保存一个月就可以了。

第二种腌制方法提前准备一碗高度酒和一碗食用盐。干鸭蛋先用纯粮酒滚，再用食用盐滚，再用保鲜膜一层一层包好，然后放在干净的玻璃缸里。

因为白酒的渗透性更强，利用白酒的渗透性可以把盐渗透到鸭蛋里，这就是所谓的纯粮酒浸泡法。盖上盖子真空保存，放在阴凉的地方一个月左右。

教你如何在家腌制鸭蛋，掌握两个小技巧。以上是我给大家带来的腌制鸭蛋的方法。咸鸭蛋吃起来很精致，黄色的很好吃。卤制鸭蛋时，必须放高度酒精的食物，这一点很多人都不知道，导致鸭蛋没有沙和油。

腌制鸭蛋的小技巧腌制鸭蛋时，一定要将鸭蛋清洗干净，鸭蛋表面不能有污垢，否则在腌制过程中容易损坏。咸鸭蛋建议用玻璃或瓷器，不要用铁或塑料，容器内不能有冷水或花生油，在腌制过程中极易损坏。咸鸭蛋的时候要放在阴凉干燥的地方腌制，以免容易变质。