发芽的大蒜可以吃吗？

大蒜发芽后，大蒜本身的营养被蒜芽吸收，蒜苗越长越长，但大蒜却一天天萎缩。

大蒜:大蒜发芽后的营养其实会打折扣，体积也没有以前大，口感也没有发芽前那么脆香。但是大蒜只要不烂，就可以吃，对健康没有影响。

蒜苗:蒜苗是由大蒜发芽形成的。蒜苗更有营养，甚至含有更多的健康物质。例如，蒜苗中含有的抗氧化剂对心脏健康非常有益。心血管病人多吃蒜苗，对身体非常好。

扩展数据:

大蒜不宜与下列食物同食:

1，羊肉

大蒜和羊肉都是温性食材，一起吃容易使身体燥热。冬天可以用来补身体，夏天吃容易上火。

2.狗肉

狗肉性温，大蒜性辣，两者同食，助火伤阴，尤其对热性阳的人。由于大蒜的挥发性物质能抑制胃液的分泌，而狗肉性热，如果在吃狗肉时大量食用新鲜大蒜，可能会引起肠胃不适，不利于狗肉的消化吸收。

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