四、圣诞节维尼树桩蛋糕

　　“Yule其实是耶诞节的旧称，英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁炉内，从耶诞平安夜开始燃烧12天，这木材就叫Yulelog(耶诞材)!原本为法国人在度过耶诞节必备的应景年节点心。法国人在耶诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。

　　看维尼和它的朋友们都戴上了圣诞帽，它们一起吃着木材蛋糕，唱着欢乐的歌曲，在圣诞树上选自己喜欢的礼物呢。

　　食材主料：鸡蛋200g、鲜牛奶32g、色拉油32g、低筋面粉68g、巧克力200g、奶油200g、细砂糖70g

　　步骤

　　1.准备好食材。

　　2.蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的打蛋桶。

　　3.48g白糖分三次加到蛋清里打至中性略偏硬性发泡。

　　4.蛋黄加入24g白糖打散。

　　5.蛋黄液加入牛奶和色拉油拌匀。

　　6.低筋面粉筛入蛋黄液中拌匀。

　　7.取一半蛋清糊和蛋黄液上下翻匀。

　　8.再加入剩下的蛋清糊上下翻匀。

　　9.拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘抹平用力震出大气泡。

　　10.放入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟左右。

　　11.烤好的蛋糕稍凉将油纸分离，取100g奶油打发抹在蛋糕胚上。

　　12.趁热用油纸卷成卷包好冷藏20分钟左右定型。

　　13.巧克力切成小块，把剩下的100g奶油煮沸倒入巧克力中不停搅拌待彻底融化后冷藏至凝固。

　　14.把巧克力涂抹在蛋糕卷上成树皮状态。

　　15.最后放上一些圣诞节的小装饰即可。

　　小贴士：拌面糊时不要顺时针打圈以免出筋影响蛋糕的松软口感，烤制时间要根据自己烤箱调节，烤太久蛋糕会变干卷的时候容易断裂。