4.圣诞可可奶油蛋糕

    

    　　主料：鸡蛋4个、糖粉A0g、可可粉8g、玉米油40g、低筋面粉50g、牛奶60g。

    　　辅料：淡奶油180g、糖粉B18g、草莓3个。

    　　步骤：

    

    1. 准备材料

    

    2. 把蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油。

    

    3. 蛋清打发到鱼眼泡状加入三分之一的糖粉，之后分2次加入到蛋清中，

    

    4. 打到湿性发泡状态，能提起弯勾。

    

    5. 用手动打蛋器将蛋黄与油和牛奶彻底融合。

    

    6. 把低筋面粉和可可粉混合过筛，倒入之前的混合的蛋黄盆里。

    

    7. 用手动打蛋器，把所有材料搅拌均匀，让它们充分的融合在一起，这时蛋黄糊变得细腻无颗粒。

    

    8. 舀三分之1的蛋白霜放入蛋黄糊，用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黄糊，均匀无杂质。

    

    9. 剩下的蛋白霜倒入混合好的面糊，继续翻拌，拌好的面糊细腻，无大气泡。

    

    10. 将面糊倒入28*28金盘，并轻轻震出气泡。放入提前预热好的烤箱，170度20分钟。

    

    11. 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出，垂直摔一下震出热气，趁有余温时脱模，放在一张干净的油纸中。

    

    12. 用圆形慕斯圈印出6个蛋糕片

    

    13. 从冰箱取出淡奶油加糖进行打发。

    

    14. 打发好的奶油，有清晰的纹路，用来裱花的奶油要打硬一点。

    

    15. 将奶油装入裱花袋，用裱花嘴挤出围边。

    

    16. 再盖上蛋糕片，一层一层的挤。

    

    17. 装饰上草莓圣诞老人，圣诞节的气氛有木有?